Lilla spargel on selle tavalise köögivilja sort, mis on mõnevõrra vähem tuntud kui roheline või valge spargel. Sellel on tegelikult sügavlilla värv, kuigi taime ülaosas olevad lehed on sageli rohekat värvi ja kui see on kooritud, on see valge. See on teistest sparglisortidest veidi magusam, kuna sisaldab rohkem naturaalset suhkrut ja võib ka veidi vähem kiudaineid, kuigi on siiski väga kiuline köögivili. Muidu on lilla spargel peaaegu identne teiste tüüpidega ning nõuab samu kasvutingimusi ja hoolt.
Lilla spargli kasvatamiseks on konkreetseid juhiseid raamatutest või Internetist, kuid see kipub eelistama kvaliteetset, hästi kuivendatud väetatud mulda. See on ka üks esimesi kevadisesse aeda ilmuvaid köögivilju, kuna see on vastupidavam ja talub külma ilma kui teised köögiviljad. Isegi inimesed, kellel on väike aiamaa, võivad sparglit kasvatada ja üldiselt annab see köögivilju igal aastal umbes kaheks kuuks: paljudes piirkondades aprillist maini, kuid see võib maailma eri piirkondades varieeruda erinevate ilmastikutingimuste ja kasvuga. aastaajad. Kuigi lilla spargli sort töötati välja ja kasvatati esmakordselt Itaalias, on seda nüüd suhteliselt lihtne leida paljudes erinevates maailma riikides.
Seda tunneb ära selle värvilise lilla varjundi järgi, kuigi küpsetamisel see pisut tuhmub. Inimesed, kes eelistavad oma lillat sparglit koorida, avastavad, et sisemised kihid on palju heledamad, sageli valged ja ülemised lehtede kihid on rohelised. Seda võib süüa toorelt või valmistada erineval viisil nagu valget või rohelist sparglit. Üldjuhul on kõige parem lõigata ära need varreotsad, kus lilla spargel on kõige jämedam, kuna see osa on sitke ja nööriline. Üldreeglina maitseb spargel kõige paremini, kui see on umbes pöidla laiune või õhem; kui see on sellest paksem, on see tõenäoliselt üsna nätske.
Vastasel juhul võib seda praadida, aurutada, röstida või grillida, samuti küpsetada mitmel muul maitsval viisil. Mõned inimesed kasutavad seda ka suppides, kas segatuna või tükkideks lõigatuna, mis lisab maitset ja tekstuuri. Lilla spargel on sparglisortidest magusaim ning sisaldab toitaineid, vitamiine ja kiudaineid. Inimesed, kes soovivad sparglist kõige rohkem kiudaineid, peaksid siiski jääma roheliste või valgete sortide juurde. Paljud inimesed segavad erinevaid sorte kokku, et saada eriliselt värvikas ja toitev roog.