Sellerit peetakse tavaliselt väga koledaks köögiviljaks. Tavaliselt on see pesapallisuurune juur, mille ühes otsas on pruunikasroheline nahk ja kahvatu juurte sasipundar. Tuntud sellerivarre sugulane juurseller on nii aromaatne kui ka toitev. Sel põhjusel kasutavad prantslased seda sageli segus, mida nimetatakse juursellersupiks. Selle lõhnava kreemja supi valmistamisel peavad kokad olema kannatlikud. Parima tulemuse saavutamiseks tuleb juurseller korralikult ette valmistada ja aeglaselt podiseda.
Valmistamata juurseller on tavaliselt toiduvalmistamiseks kõlbmatu. Seda ei saa kasutada tervena ja kokk peab tavaliselt juure loputama jahedas vees, puhastades õrnalt mustuse ja suurema osa juurtest ning paberist väliskatte. Pärast seda on juur endiselt pruun ja väljast sitke. Kokk peaks kasutama köögiviljakoorijat või väga teravat koorimisnuga, et see väliskoor ära lõigata ja ära visata.
Lõpptulemus peaks olema rusikasuurune kahvaturoheline pall, mille kokk peaks pooleks lõikama. Sellerijuurel on pehme, pudrune keskosa, mida saab lusikaga välja võtta. See keskus ei lisa sellerisupi retseptile tavaliselt maitset ega toiteväärtust. Pärast koorimist ja poolitamist võib kokk tükeldada juure mündisuurusteks tükkideks koos muude köögiviljadega, mida ta soovib supile lisada. Šalottsibul, porgand, küüslauk, porrulauk ja kartul on kõik traditsiooniliselt kasutatavad köögiviljad. Seiklushimulised kokad võivad proovida lisada segule ka magusaid õunu ja pirne.
See juursellersupi jaoks mõeldud tükeldatud juurviljapõhi tuleb hautada ja pehmendada. Tavaliselt tehakse seda suure supipoti põhjas lusika või kahe või või õliga. Kokk peaks panni katma ja laskma köögiviljadel keskmisel-madalal kuumusel kuni 15 minutit küpseda või seni, kuni need on kahvliga kergesti läbi torgatavad. Hautamine nõuab mõnikord kannatust, kuna suuremate ja kõvemate köögiviljatükkide pehmenemine võtab kauem aega kui väikeste puhul. Kõige pehmendamiseks võib kuluda veel viis kuni kaheksa minutit.
Kui juursellersupi põhi on pehme, võib kokk lisada enda valitud keeduvedelikku. Kanapuljong on traditsiooniline, kuid mõnikord kasutatakse ka veiselihapuljongit, samas kui taimetoitlased ja veganid võivad kasutada köögiviljapuljongit. Supipott tuleks katta ja lasta keskmisel kuumusel podiseda, kuni vedelik on kuum. Sel hetkel võib kokk kasutada supisegisti, et segada supi kreemjaks seguks või lisada see partiidena köögikombaini.
Pärast segamist on sellerisupp peaaegu valmis. Supi paksemaks muutmiseks lisavad paljud kokad mitu tilka piima, koort või piimavaba toodet, näiteks maitsestamata sojapiima. Kaunistuseks lisavad paljud kokad iga serveerimiskausi keskele krõbedaks murendatud peekonit, värskeid petersellilehti või juustu.