Eau de vie on prantsuse päritolu brändi tüüp. See on valmistatud puuviljadest, sealhulgas pirnidest, õuntest, vaarikatest ja virsikutest. Värvitu piiritus destilleeritakse tavaliselt pärast kääritamist topelt.
Joogi versioone eristavad konkreetsed puuviljad, millest need on valmistatud, ja tavaliselt nimetatakse neid prantsuse keeles esiletoodud puuviljade järgi. Mõned näited võiksid olla -de pomme õunast, -de peche virsikust, -de poire pirnist ja -de framboise vaarikatest. Puuviljad koristatakse, seejärel kääritatakse ja lõpuks toode destilleeritakse, vältides sellega ladustamist puitvaatides. Eksperdid väidavad, et see on põhjus, miks eau de vie jook on selge ja mitte toonitud, nagu enamik brändisid.
Eau de vie seostatakse kõige sagedamini Prantsusmaaga. Sarnaseid jooke toodetakse aga paljudes riikides, näiteks Saksamaal, Itaalias, Rumeenias, Ungaris, Tšehhi Vabariigis ja Jugoslaavia/Balkani riikides, millel kõigil on sellistele jookidele oma nimed. Sageli valmistatakse sellist jooki veini valmistamise jääkidest.
Mõiste eau de vie tähendab “eluvett”. Ka teistel rahvastel on sarnaseid vee järgi nime saanud kangeid jooke, näiteks vene “viin”. Alkoholi tingimused on riigiti erinevad. Need, kes tunnevad põhjalikult sõna päritolu, väidavad sageli, et prantsuse termin pärineb ladinakeelsest sõnast “aqua vitae”, mida hakati kasutama mis tahes tüüpi destilleeritud likööri kohta paljude sajandite jooksul Euroopa ajaloos. Vanad ingliskeelsed tekstid kutsusid seda tüüpi jooki mõnikord veinipiiritusteks.
Eksperdid soovitavad eau de vie serveerida jahutatult. Paljud neist, kes joovad seda likööri, teevad seda õhtusöögijärgse joogina ja võtavad sellest vaid 1–2 untsi. Joogis on kõrge alkoholisisaldus, sageli umbes standardse 80 proov, ja see on mõeldud immutamiseks väikestes ja ühtlastes kogustes.
Termini eau de vie kasutamine konkreetsete jookide kohta näitab, kuidas alkoholi tootmine erineb maailmas, jagades samal ajal mõningaid põhilisi põhitõdesid peaaegu igas kultuuris. Ameerikas konkureerib eau de vie rohkemate kodumaiste likööridega, alustades viskist ja sellega seotud jookidest ning lõpetades brändide ja kõrgekvaliteediliste likööridega, mis on pioneeriks Uues Maailmas, ning nüüd turustavad seda suured kaubandusettevõtted. Suur hulk põhiliselt Ameerika likööriettevõtteid tegutseb Appalachias ja rannikualadel, mille toodete taga on pikk ajalugu. Ameerika turul peetakse eau de vie’d üheks paljudest rahvusvahelistest likööridest, mida võib, kuid ei pruugi olla raske leida impordituna tunnustatud osariigi alkoholiturustajale.