“Roach coach” on populaarne slängitermin mobiilse köögi või toiduauto jaoks. Neid veokeid nimetatakse viisakamalt toitlustusautodeks või mõnikord taco-veokiteks, kui need on spetsialiseerunud Mehhiko toidule. Toiduautod on populaarne koht paljudes linnapiirkondades üle maailma, liikudes erinevatesse kohtadesse, kus inimesed kogunevad, nagu festivalid, messid ja ehitusplatsid. Mõnel juhul saavutab toiduauto kohalikku kuulsust ja sellest võib saada püsiv ja tuntud seade.
Trend kutsuda toiduautot “särjebussiks” viitab mõnikord vähem kui sanitaarsetele sisetingimustele. Paljud toiduautode operaatorid püüavad säilitada puhtust, kuid kitsas ja mobiilses keskkonnas võib see olla keeruline. Selle tulemusena võib särjekast muutuda prussakate ja muude kahjurite jaoks, kes toituvad maha kukkunud toidust ja hindavad tumedaid, rasvaseid nurki, üsna atraktiivseks. Mõnes maailma piirkonnas kontrollivad toiduautod tervishoiuosakonda ja nende kontrollide tulemused on tavaliselt saadaval piirkondliku ametiasutuse või veoki operaatori kaudu.
Särjebussi täpne konfiguratsioon on erinev. Mõnel on tegelikult köögiruumid näiteks toidu valmistamiseks, teised aga müüvad ainult pakendatud toiduaineid. Üldreeglina on särjebussil toidu säilimiseks külm- ja sügavkülmaruumid ning väike aken, mis avaneb letile ja registrile. Inimesed valivad soovitud toidud veoki küljel asuvatelt riiulitelt või astuvad akna juurde tellima ja maksma.
Etnilist toitu serveeritakse sageli särjebussist, sest toitlustusauto on väiksem investeering kui restoran, mis muudab selle uut ettevõtet alustavatele sisserändajatele taskukohasemaks. Samuti on eeliseks liikuvus, sest veok suudab jälgida ehitustöölisi või muid sihtturge. Paljud kontori- ja ehitustöötajad hindavad väga toiduautosid, kuna need serveerivad toitu kiiresti ega vaja töökohast kaugele sõitu.
Paljud mobiilsed köögid rajatakse hästi läbitud teede äärde, et meelitada mööda sõitvaid inimesi, või asuvad nad linnapiirkondades elava liiklusega tänavanurkadele. Mõned neist kasutavad värskeid tervislikke koostisosi sellistes asjades nagu võileivad, tacod ja muud klassikalised tänavatoidud. Teised pakuvad toite rohkem fritüüri järgi, samas kui mõnel on värskete güroskoopide või muude röstitud toitude valmistamiseks näiteks röstijad. Tavaliselt on toit odav ja portsjonid on sageli tugevad, mis teeb särjebussist korraliku koha taskukohase eine hankimiseks.