Nagu igaüks, kes naudib kastanite röstimist, teab, et röstitud pähklitest parima maitse saamiseks tuleb võtta ettevaatusabinõusid, et vabastada koore sees olev rõhk. Siin tulebki mängu kastanilõikuri kontseptsioon.
Koos kastaniröstijaga on kastanilõikur hädavajalik tööriist, kui kastanid on kodus lemmikud. Küüslaugupressiga samale eeldusele tuginedes on tüüpiline kastanilõikur kolme käepideme ja kambriga tööriist, mis on mõeldud kastani paigal hoidmiseks. Alumine käepide on kinnitatud kambri külge, samas kui keskmine käepide langeb alla kambri kohale, kuhu asetatakse kastanid. Nendest kahest käepidemest ühe käega kinni hoides kasutatakse kolmandat ehk ülemist käepidet tera langetamiseks kastani koore külge.
Tera eesmärk on lõigata kastani kest, nii et aur ja vedelik pääsevad röstimise ajal välja. Varem tuli kastanid enne röstimist käsitsi viilutada, mis oli üsna vaevarikas ülesanne. Kastanilõikuri kasutamine kiirendab seda protsessi oluliselt. Kui iga kastan on kriipsutatud, võib see kukkuda hoidmisnõusse ja pärast anuma täitumist röstimisseadmesse üle kanda.
On väga hea põhjus, miks kastanite lõikamiseks on vaja kastanilõikurit. Kuna röstimise ajal võib kooresse tekkida suur rõhk, on võimalus, et kastanid võivad plahvatada, põhjustades kuuma vedeliku ja kestade killude lendu igas suunas. Kastanilõikuri lõikamisfunktsioon võimaldab aurul ja vedelikul röstimise ajal välja pääseda, vältides plahvatusvõimalusi. Tulemuseks on palju täiuslikult röstitud kastaneid, millel pole põletusi ega suurt segadust, mida pärast koristada.
Kastanilõikurid on valmistatud roostevabast terasest komponentidest, mistõttu on need nõudepesumasinas pestavad. Kuigi kastanilõikureid tavaliselt supermarketites ei leia, saab neid osta spetsialiseeritud köögipoodidest, paljudest toiduvalmistamist võimaldavatest kauplustest ja isegi mõnest sporditarvete kauplusest, kus on toiduvalmistamiseks matkavarustus. Kvaliteetne kastanilõikur peab vastu aastaid, nõudes ainult lõiketera tavapärast hooldust ja üldist puhastamist pärast kasutamist.
Enamikku kastanilõikureid saab hankida mõistliku hinnaga, kuigi on ka mudeleid, millel on lisafunktsioonid, mis hinda mõnevõrra tõstavad. Kuigi lisad võivad mõnele inimesele kasulikud olla, piisab tavaliselt kastanilõikuri kolmest käepidemest, et töö korralikult tehtud saaks.