Aprikoosid valmivad kesksuvel, mistõttu on need nõutud lisandid suvistele puuviljasalatitele ja magustoitudele. Raua, lükopeeni ja beetakaroteeni sisaldusega virsiku väikesed kollased sugulased teevad ka magusat ja tervislikku suvist mahlajooki. Aprikoosimahla saab valmistada kahel viisil. Kooritud, viilutatud puuviljad võib sööta läbi mahlapressi või keeta terveid aprikoose ja purustada need läbi sõela. Mõlemad tehnikad on õiged, kuid teine meetod võib anda veidi rohkem aprikoosimahla.
Aprikooside mahlapressimine mahlapressiga on tavaliselt lihtsaim viis aprikoosimahla valmistamiseks. Kõigepealt tuleb iga vilja ülaosa vastu 45° nurga all asetada lõikamisnuga. Puuviljade pööramine, samal ajal nuga õrnalt alla vajutades, peaks viilutama naha puhtalt ära, jättes suurema osa puuviljadest puutumata. Mõned kokad jätavad naha peale, sest paljud mahlapressimismasinad eraldavad masina sees olevast mahlast tahke aine. Aprikooside koorimine võib mahlapressis olevat segadust vähendada.
Seejärel tuleb süvendi eemaldamiseks lõigata iga aprikoos pooleks. Noa tera vooderdamine iga aprikoosivilja ülaosa lähedal asuva kortsuga peaks aitama kokal lõigata piki kaevu õhukest serva, mitte lõigata mööda lamedaid külgi. Pärast avamist peab kokk ainult süvend välja kiskuma ja aprikoosi väikesteks tükkideks viilutama. Sealt võib aprikoositükid lihtsalt mahlapressi libistada ja aprikoosimahl tassi või kaussi püüda.
Alternatiivne aprikooside mahlapressimise meetod ei vaja masinat, mis võib muuta selle soodsaks neile, kes mahlapressi ei oma. Selle meetodi jaoks tuleb esmalt lisada väikesesse kastrulisse kuni 10 tervet pestud aprikoosi ja katta need veega. Kuumuta vesi keemiseni ja hauta aprikoose, kuni need on kahvliga kergesti läbi torgatavad, kuid siiski veidi tugevad. Nende keetmine terve koorega aitab säilitada viljades toitaineid.
Kui need on pehmed, võib aprikoosid kurnata ja lasta neil veidi jahtuda. Seejärel peab kokk aprikoosid tavaliselt kirjeldatud viisil koorima, neist välja võtma ja viilutama. Seejärel lähevad väikesed tükid marliga vooderdatud sõela. Sõel tuleks asetada kausi või purgi kohale, enne kui kokk pehmenenud puuviljatükid puidust või plastikust serveerimislusikaga õrnalt läbi lapi pudrustab ja purustab. See peaks suruma aprikoosimahla puuviljadest välja ja allolevasse anumasse. kasutamata aprikoosimahla tuleks hoida külmkapis või külmutada hilisemaks kasutamiseks.