Spargli kastmeid on mitut tüüpi, alates väga kergest kuni väga raske maitsega. Värske spargli puhul, millest juurvilja maitse on ette nähtud, võib kasutada lihtsat võid, oliiviõli ja sidrunit või köögiviljapuljongi- ja piprakastet. Kui soovida mõõdukamat maitset, siis on palju kreemjaid sparglikastmeid, mille valmistamiseks võib kasutada riivitud parmesani, fontina juustu, ricotta juustu või koort. Väga raske maitse saavutamiseks, mis sobib ka rikkaliku eelroaga, on Hollandi kaste, peekon ja bešamellikaste või küüslaugu-majoneesikaste. Tugeva sparglikastme saab valmistada sinepit ja paprikat segades roux’ga, sojakastme ja risiveiniäädika küüslaugu ja ingveriga või Worcestershire’i kastme kuuma kastme ja sulavõiga.
Sparglile parima kastme valimine tähendab tegelikult teadmist, kuidas spargel valmib ja milliseid toite selle kõrvale serveeritakse. Sparglis on õrnalt küpsetatuna ja värskena tunda teatud mõrkjust alatoon, kuid seda saab leevendada lihtsa sidrunivõikastmega. Samamoodi võib oliiviõli, mida on õrnalt kuumutatud küüslaugu ja mõne punase piprahelvestega, maitsestada sparglit, lastes samal ajal puhtal maitsel läbi tulla. Kui sparglit serveeritakse toatemperatuuril või suurema köögiviljasortimendi osana, võib vähese maitse andmiseks kasutada põhiõli ja palsamiäädika salatikastet, ilma et see juurvilja iseloomu järsult muudaks.
Hästi küpsetatud või külmutatud sparglikaste on tavaliselt pisut rikkalikum, et seguneda hästi tugeva sparglimaitsega, mis võib tekkida. Itaalia toiduvalmistamiseks võib hästi sobida lihtne basiiliku ja pune maitsestatud tomatikaste. Spargli koorekastme saab valmistada piima, jahu ja vähese võiga. Sama tüüpi kastme saab veidi teravamaks muuta, lisades riivitud parmesani, cheddari või fontina juustu. Kreemi võib asendada ricotta juustuga ja maitse täiendamiseks võib lisada praetud sibulaid.
Mõned tugevad spargli kastmed aitavad köögiviljal täiendada röstitud liha või paksu kastmega eelroogasid. Üks võimalus on teha lahtiklopitud munakollastest ja võist Hollandaise kaste, mis katab odad. Teise raske kastme saab valmistada jahust ja piimast, mis on kombineeritud krõbeda peekoni või pancettaga. Riivitud küüslaugu ja vähese kivijahvatatud sinepiga segatud majonees sobib hästi mõne vürtsika grilltoiduga.