Pagari ahi on liiga suur toiduvalmistamisseade, mida sageli leidub professionaalsetes köökides. Sisemine küpsetusruum on sageli määratletud pagaritöökoja sügavusega, mis tähendab, et see on eest tahapoole laiem ja pikem kui traditsiooniline köögisuurune ahi. Nendel ahjudel on palju sisemisi küpsetusreste, mille kõrgust saab reguleerida. Need võivad olla ühe- või kahekihilised ning need tuleb paigaldada professionaalselt.
Seda tüüpi ahi on ette nähtud suure mahutavusega korraga küpsetatavate pagaritoodete jaoks. Tavaliselt mahutab see korraga mitu täissuuruses küpsetusplaati. Sisemised mõõtmed on küljelt küljele ligikaudu 30 tolli (76 sentimeetrit), eest taha 27 tolli (68.6 sentimeetrit) ja 24 tolli (61 sentimeetrit) kõrgused.
Pagari ahjus olevale toidule pääseb ligi alumise hingeluugi või prantsuse uste kaudu. Alumine hinge uks avaneb identselt tavalise köögi stiilis ahjuga. Prantsuse ustega ahjudel on kaks juurdepääsupaneeli, mis on hingedega ava vasakul ja paremal küljel. Keskel asuvad käepidemed võimaldavad kasutajatel neid paneele väljapoole avada, sarnaselt majaukse avamisega. Need on tavaliselt valmistatud roostevabast terasest või klaasist.
Need seadmed töötavad tavaliselt maagaasi või vedela propaaniga. Mõnel mudelil on sisemised ventilaatorid, millel on mitu kiiruse seadistust, et soojendatud õhku toidu ümber tsirkuleerida. See võib kiirendada nõutavat küpsetusaega ja küpsetada toitu ühtlaselt ilma seda põletamata või alaküpsetamata.
Enamiku pagariküpsetusahjude stiile saab paigaldada roostevabast terasest alusele või ehitada köögiseinale. Need kaaluvad sageli 500–600 naela (227–272 kilogrammi) ning nõuavad professionaalset kohaletoimetamist ja paigaldamist. Agregaadid võivad olla ühe- või kahemahulised, milles kaks ahju on ehitatud üksteise peale. Roostevabast terasest alused võivad olla varustatud ka ratastega, mis võimaldavad seadet köögis ühest kohast teise rullida, olenevalt pagari vajadustest.
Pagari ahjus võib olla ka tõmbeseade. See on ahjust eraldiseisev ala, kus hoitakse pärmiga valmistatud esemeid, kuni need enne küpsetamist kerkivad. Pagar võib väliselt reguleerida nii keedunõu temperatuuri kui ka niiskust. Ahi paigaldatakse sageli tõukuri peale ja tarnitakse seejärel koos ühe tervikliku seadmena.