Griddle-koogid, tuntud ka kui pannkoogid, hotcakes või flapjacks, on õhukesed lamedad koogid, mis on eriti populaarsed hommikusöögitoiduna, kuid mida saab serveerida igal ajal. Need on valmistatud praepannil või küpsetusplaadil valmistatud taignast ja neid pööratakse tavaliselt korduvalt, et tagada nende mõlemalt poolt täielikult küpsemine. Ajaloo jooksul on valmistatud ja söödud eri vormis lihtsaid küpsetisi ning paljudel erinevatel kaasaegsetel kultuuridel on õhukeste kookide omad variatsioonid. See peaaegu universaalne populaarsus on toonud kaasa paljude restoranide olemasolu, mida mõnikord nimetatakse ka “pannkoogimajadeks”, mis on peaaegu täielikult keskendunud erinevate pannkookide valmistamisele.
Erinevad kultuurid kipuvad eelistama erinevat tüüpi grillkooke, kuigi need kõik on sama ühise teema variatsioonid. Mõned on kreppidega sarnased selle poolest, et on väga õhukesed; see kehtib inglise pannkookide ja teatud tüüpi kookide kohta, mis on valmistatud erinevates Aasia riikides. Muud tüüpi grillkoogid sisaldavad lisaaineid, nagu peekon, mereannid või maitseained. Pannkooke valatakse tavaliselt siirupiga, kuid olenevalt pannkoogi tüübist, isiklikust eelistusest ja kultuurist võib katta ka kõike alates puuviljadest kuni munadeni.
Isegi ühes geograafilises piirkonnas või kultuuris võib regulaarselt serveerida palju erinevaid grillkooke. Näiteks levinumad pannkoogid, mida serveeritakse suures osas Ameerika Ühendriikidest, valmistatakse tavaliselt paksust taignast umbes 1 cm paksuseks ringikujuliseks. See on siiski vaid keskmine – grillkoogid on saadaval erineva kuju ja suurusega ning võivad olla paksud ja tihedad või kohevad ja poorsed. Mõned pannkoogid valmistatakse näiteks nii laiad kui suured taldrikud, samas kui hõbedollari pannkoogid on tavaliselt vaid tolli (2.5–5 cm) läbimõõduga.
Suurus ei ole antud ahjuvormi ainus muutuv aspekt. Paljudel juhtudel lisatakse taignale täiendavaid koostisosi, et maitset muuta; need koostisosad võivad sisaldada juustu, mustikaid või muid maitset parandavaid toite. Lisandid võivad samuti erineda; Vahtrasiirup ja või on Ameerika Ühendriikides kõige levinumad grillkookide katted, kuid levinud on ka maitsestatud siirupid, puuviljad, vahukoor ja šokolaad. Need, kes ei poolda magusaid maitseid, võivad vastavalt oma isiklikele eelistustele lisada grillkooke juustu, köögiviljade või lihaga.