Kangen vesi on üks paljudest nn aluselise vee kaubamärginimedest, mida reklaamitakse kui tervislikumat veevormi, millel on olulised antioksüdantsed omadused. Tavaliselt esitatakse see elektrolüüsiprotsessi tulemusena, mis eraldab tavalise vee (H20) kaheks eraldi üksuseks. Üks pool eraldatud veest muutub happeliseks H O molekuliks, teisest aga leeliseliseks OH molekuliks. Kangeni vee tootjad pudeldavad leeliselist OH-vett joogiks, happelist HO molekuli aga paikseks kasutamiseks.
Nimi kangen on jaapani keeles “naasmine päritolu juurde”, mis aitab selgitada selle tervisliku toiduna reklaamimise filosoofiat. Ühe teooria kohaselt vajab inimorganism nii happeid kui ka leeliseid, et toiduaineid korralikult töödelda, remonti teha ja üldiselt heas töökorras püsida. Liiga palju happelisi toite ja jooke, eelkõige gaseeritud karastusjooke, allaneelamine võib viia keha loomuliku pH taseme ohtlikult happelisele tasemele. Kangeni vesi või muud aluselised või ioniseeritud veed võivad aidata taastada keha õiget pH-taset ja võib-olla isegi aluselisemaks muutuda, mis oleks teoreetiliselt positiivne areng.
Väidetavalt on ka Kangen vesi ja muud ioniseeritud või leeliselised veetooted väiksemate molekulidega, mis tähendab, et keha imendub neid kergemini. Tavalises kraanivees või töötlemata pudelivees on suuremad veemolekulid, mis kipuvad keha läbima ilma üksikute rakkudeni jõudmata. Ilma korraliku taashüdratatsioonita võivad need rakud kannatada teatud tüüpi rakkude dehüdratsiooni all ja surra liiga vara või ei suuda tõhusalt toimida. Arvatakse, et Kangen vesi suudab neid rakke rehüdreerida enne, kui need sisuliselt kuivavad.
Kuigi ioniseeritud või aluselise vee taga olev teadus on üsna kindel, näib Kangeni vee peamine probleem olevat turundus. Kangeni vett müüakse peamiselt mitmetasandilise turundusstrateegia kaudu, mida tuntakse ka kui MLM-i. See tähendab, et turundaja, kes tegelikult müüb Kangeni vee-ettevõtte deioniseerimismasina kliendile, peab osa kogukasumist edasi andma oma juhile, piirkonnajuhile, piirkonnajuhile jne. Kangeni vee MLM-süsteemis võib müügi kohta olla kasumijaotus kuni 8-suunaline, mis tähendab, et tegeliku Kangeni vett tootva deioniseerimismasina hind võib olla erakordselt kõrge võrreldes sarnaste seadmetega.
On ka teisi deioniseerimissüsteeme, mis väidetavalt annavad samasuguseid või isegi paremaid tulemusi kui Kangeni vee elektrolüüsisüsteem. Isegi apelsinimahl toodab sama palju negatiivseid ioone kui Kangeni vesi. Ideel tarbida leeliselisemat vett üldise tervisega seotud kasu saamiseks näib olevat teatud eelised, kuid kui saadaval on odavamad alternatiivid, ei pruugi olla tingimata vaja investeerida üle 1,000 USA dollari (USD) vee deioniseerimismasinasse.