Kui olete vegantoidule üle läinud, võib olla raske loobuda mõnest oma lemmiktoidust. Õnneks saate taasluua paljusid klassikalisi toite, näiteks tuunikalasalatit. Loo vegan tuunikala salat, kasutades leotatud päevalilleseemneid ja mandleid. Või kreemjama maitse saamiseks kasuta tugevat tofut. Rõõmsa tekstuuri saamiseks võite isegi kikerherneid kokku segada. Serveeri oma vegan-tuunikalasalatit lihtsa lõunasöögi osana või maitsva suupistena.
1
Leota päevalilleseemneid ja mandleid üleöö. Mõõda suurde kaussi 1 tass (140 g) päevalilleseemneid ja 1 tass (140 g) tooreid mandleid. Valage nii palju vett, et see kataks seemned ja pähklid 5 cm (2 tolli) võrra. Kata kauss kile või köögirätikuga ja lase üleöö toatemperatuuril seista. Proovige seemneid ja pähkleid vähemalt 8–10 tundi leotada.
2
Nõruta ja tükelda päevalilleseemned ja mandlid. Asetage kraanikaussi peene võrguga kurn ja valage leotatud seemned ja pähklid läbi selle. Leotusvedelikku pole vaja säästa. Tõsta seemned ja pähklid väikesesse köögikombaini. Pange kaas peale ja pulseerige neid, kuni need on peeneks jahvatatud. Võimalik, et peate seisma ja köögikombaini küljed maha kraapima.
3
Kombineeri tuunikala salat. Pane jahvatatud seemned ja pähklid suurde kaussi koos ülejäänud salati koostisosadega. Segage koostisosad, et segu täielikult seguneks. Vaja läheb:1/3 tassi (75 g) peeneks hakitud sellerit1/3 tassi (47 g) peeneks hakitud hapukurki 1/4 tassi (40 g) peeneks hakitud punast sibulat2 spl hakitud värsket tilli2 supilusikatäit vahtrasiirupit või agaavinektarit2 supilusikatäit sidrunimahla1 teelusikatäis pruunvetika graanuleid1 tl jahvatatud musta pipart1/2 tl meresoola
4
Serveeri salat. Valmistage tuunikala salat kreekerite või köögiviljapulkade jaoks. Võite seda kasutada ka võileiva täidisena või värske rohelise salati kattena. Kui soovite salatit enne tähtaega valmistada ja hoiustada, katke kauss ja hoidke seda külmkapis, kuni olete valmis seda kasutama. Tuunikalasalatit saate hoida külmkapis kuni 5 päeva. Pidage meeles, et mida kauem see külmetab, võib see veidi krõmpsuda.
5
Pigista ja murenda tofu. Võtke 1 nael (453 g) tugevat tofut ja pigistage seda õrnalt käte vahel. Tofus olev liigne vesi peaks välja voolama. Murenda tofu suurde kaussi. Tofupurud peaksid olema väikesed ja ühtlased.
6
Valmistage seller, porgand ja punane sibul. Lõika terava noaga ettevaatlikult 1 sellerivars kuubikuteks. Samuti peate hakkima piisavalt punast sibulat, et saada 1 supilusikatäis. Võtke väike porgand ja riivige, et saada 2 supilusikatäit. Asetage ettevalmistatud köögiviljad kaussi koos purustatud tofuga.
7
Sega märjad koostisosad omavahel. Lisage eraldi kaussi 1/2 tassi (116 g) veganmajoneesi, 2 spl tamari, 1 spl sidrunimahla ja 1/2 tl pruunvetikapulbrit. Segage niiskeid koostisosi, kuni need on ühendatud.
8
Sega kokku tofu tuunikala salat. Kalla märjad koostisosad kaussi koos tofu ja köögiviljadega. Segage salat lusikaga, nii et segu on ühendatud. Salatit saate serveerida kohe või paar päeva säilitada. Kaaluge salati serveerimist võileiva, dipikastme või rohelise salatikatte osana.
9
Püreesta kikerherned. Avage üks 15-untsi (425 g) kikerhernepurk ja tühjendage vesi. Loputage kikerherned liigse naatriumi eemaldamiseks. Pange kikerherned suurde segamisnõusse ja püreestage kikerherned kahvli või kartulimasinaga, kuni need on jämedalt püreestatud. Tekstuuri lisamiseks võite jätta mitu oad terveks.
10
Tükelda seller, porgand ja hapukurk. Lõika terava noaga ettevaatlikult nii palju punast sibulat, et see oleks 1/4 tassi (40 g). Samuti peate kuubikuteks lõikama nii palju sellerit, et mõõta 1/4 tassi (55 g) ja hapukurki, et mõõta 1/4 tassi (35 g). Tõsta köögiviljad koos purustatud kikerhernestega kaussi.
11
Lisa ülejäänud koostisosad. Mõõda ja lisa ülejäänud tuunikalasalati koostisosad kikerhernestega kaussi. Vaja läheb: 3 spl tahiini 1 tl Dijoni või vürtsikat pruuni sinepit 1 sl vahtrasiirupit või agaavinektarit 1 tl kappareid, nõrutatud ja lõdvalt hakitud Soola ja pipart maitse järgi 1 sl röstitud soolamata päevalilleseemneid (valikuline)
12
Sega tuunikalasalat ja serveeri. Kasutage lusikaga, et segada tuunikalasalat täielikult kokku. Maitske salatit ja kohandage maitseaineid vastavalt oma maitsele. Serveeri salatit dipikastmena, võileivamäärdena või lehtsalati lisandina. Salatit saab hoida õhukindlas anumas külmkapis kuni 5 päeva.