Mandli poolkuu küpsised, tuntud ka kui Vanillekipferl, on klassikaline Saksa maiuspala, mida nauditakse eriti jõulude ajal. Kui küpsisetaignas on jahvatatud mandleid, on neil maitsev, suussulav tekstuur, mida kindlasti naudib kogu teie pere. Kui teete neid küpsiseid pühadeks, siis tuhksuhkruga üle puistamine annab neile ka lumise välimuse, mis muudab need väga pidulikuks.
1
Sega omavahel või, suhkur, sool ja munakollane. Lisage suurde kaussi 1 tass (200 g) pehmet võid, 2 supilusikatäit (25 g) vanillisuhkrut, näpuotsaga soola ja 1 munakollane. Segage koostisained saumikseriga, kuni need on täielikult segunenud, mis peaks kestma 30 sekundist kuni 1 minutini. Soovi korral võite taigna valmistamiseks kasutada statsionaarset mikserit. Tainast saate ka käsitsi segada, kuid see nõuab rohkem aega ja vaeva.Vanillsuhkrut saate osta või ise valmistada, kombineerides suletavas kilekotis 2 tassi (400 g) valget suhkrut 1 tl (5 ml) puhta vaniljeekstraktiga. Segage, kuni vanill on kogu suhkrus ühtlaselt jaotunud, ja jaotage suhkur küpsiseplaadile. Laske sellel seista 30 minutit või kuni see on kuiv.
2
Sõelu jahu võisegusse. Kui võisegu on täielikult segunenud, lisage sõela abil kaussi 2 ¼ tassi (260 g) kondiitrijahu. Blenderda see saumikseriga võisegu hulka, kuni see on lihtsalt segunenud. Olge ettevaatlik, et jahu tainasse üle ei segaks. Võid lõpetada sitkete küpsistega. Saiajahu võid asendada koogijahuga. Kui sul ei ole kondiitri- või koogijahu, saad sama efekti, kui segad iga 1 tassi sisse 2 supilusikatäit (16 g) maisitärklist. (125 g) universaalset jahu.
3
Lisa jahvatatud mandlid. Pärast jahu segamist segage sisse ½ tassi (100 g) jahvatatud mandleid. Blenderda mandlid, kuni need on täielikult segunenud, ja sõtku korraks tainast, kuni see kõik kokku tuleb. Töötle terveid, blanšeeritud mandleid köögikombainis või blenderis, kuni need on peeneks jahvatatud.
4
Lase tainal toatemperatuuril puhata. Kui tainas on kokku tulnud, jätke see kaussi ja laske sellel 1–2 tundi toatemperatuuril seista. Parimate tulemuste saamiseks valige taigna hoidmiseks koht, mis ei ole liiga soe ega hele. Katke tainas kilega või fooliumiga, kuni lasete sellel puhata.
5
Kuumuta ahi ette. Selleks, et ahi oleks küpsiste küpsetamiseks piisavalt kuum, on oluline seda eelsoojendada. Seadke temperatuur 325 kraadi Fahrenheiti (160 kraadi Celsiuse järgi) ja laske sellel täielikult kuumeneda. Pöörake tähelepanu ahjule, et teaksite, millal see on saavutanud soovitud temperatuuri. Enamik mudeleid annab teile sellest märku andmiseks piiksu või vilgub.
6
Määri küpsetusplaat. Küpsiste küpsetamiseks vajate vähemalt ühte küpsetusplaati. Hõõruge leht alla võiga või piserdage küpsetusspreiga, et küpsised selle külge ei jääks. Soovi korral võite küpsetusplaadi vooderdada küpsetuspaberi või silikoonküpsetusmatiga.
7
Tõsta supilusikatäis tainast välja ja vormi sellest pall. Kasutage taigna korjamiseks keskmist küpsiselusikat või supilusikatäit mõõtelusikat. Rullige tainas õrnalt kätega palliks. Rullitav taignatükk peaks olema umbes pähkli suurune.
8
Rulli taignapall nööriks ja painuta poolkuuks. Kui olete taignast palli vorminud, rullige tainas vastu jahuga kaetud tööpinda, et moodustada umbes 10 cm (4 tolli) pikkune köis. Painutage köit poolkuu moodustamiseks ja pigistage selle otsad kergelt kokku. Korrake protsessi kogu taignaga. Ärge rullige tainast nööriks, mis on pikem kui 4 tolli (10 cm). Kui köis on liiga pikk, jäävad küpsised liiga õhukesed.
9
Tõsta poolkuud küpsetusplaadile. Kui tainas on poolkuudeks vormitud, asetage küpsised võiga määritud ahjuplaadile. Veenduge, et küpsised oleksid üksteisest vähemalt 5 cm (2 tolli) kaugusel.
10
Küpseta küpsiseid, kuni need on kergelt värvunud. Asetage küpsised eelsoojendatud ahju ja laske neil küpseda, kuni need on helekuldpruunid. See peaks kestma umbes 20–25 minutit. Küpsetusprotsessi poole peal pöörake küpsetusplaati, et tagada küpsiste ühtlane küpsemine.
11
Jahuta küpsised korraks. Kui küpsised on küpsetatud, eemaldage küpsetusplaat ahjust ja asetage see jahutusrestile. Lase küpsistel umbes 3–5 minutit jahtuda.
12
Veereta küpsiseid tuhksuhkru sees. Valage kaussi umbes ½ tassi (62 ½ g) tuhksuhkrut. Eemalda küpsised spaatliga õrnalt ükshaaval küpsetusplaadilt ja veereta kumbki ettevaatlikult suhkrus, et mõlemalt poolt puistata. Korrake seda protsessi, kuni olete kõik küpsised tolmust puhastanud. Kui olete mures küpsistele kleepuva tuhksuhkru pärast, võite küpsiste tolmu puhastamiseks kasutada pagari tolmuimeja. Sellel on anum, mille käepideme otsas on perforeeritud küljed. Täidate anuma tuhksuhkruga ja raputage küpsistele küpsiste külge, et neid kergelt tolmutada.
13
Enne serveerimist lase küpsistel täielikult jahtuda. Pärast küpsiste tolmust puhastamist asetage need jahutusrestile. Laske neil veel 20–30 minutit jahtuda või kuni need on täielikult jahtunud. Säilitage küpsised õhukindlas anumas. Need säilivad värskena 3–5 päeva. Kui te neid kohe ei serveeri, puista küpsised enne serveerimist veel ühe kerge tuhksuhkrukihiga.