Ülepruun kook võib välimust ja maitset rikkuda. Selle vältimine tähendab selle võimaluse ennetamist. Siin on, kuidas.
1
Kontrolli, et koogivorm oleks koogi jaoks piisavalt sügav. Madalal pannil on suurem oht pruunistuda kui sügaval.
2
Vooderda koogivormi küljed. Kasutage kahte kihti pruuni paberit ja kahte kihti küpsetuspaberit. Laske sellel paberil ulatuda panni kohal umbes 5 sentimeetrit (2,0 tolli) kuni 7 sentimeetrit (2,8 tolli). See paberist “sein” aitab kaitsta koogipealset pruunistumise eest.
3
Silu kook enne ahju panemist siledaks. Spaatli või noaga tehtud lamedam pind aitab vältida ebaühtlast pruunistumist.
4
Kontrollige ahju riiulite joondamist. Kasutatav riiul ei tohiks asetada kooki soojusallikale liiga lähedale. Küpseta kooki ahju alumises pooles.
5
Hoidke koogil küpsemise ajal silm peal. Kui tundub, et see pruunistub ebaühtlaselt, keerake seda küpsetamise ajal mitu korda veeranditeks.
6
Lisa kiht köögifooliumi. Poole küpsetamise ajal võid koogi ülaosale asetada kihi köögifooliumit, et vältida pruunistumist, eriti kui sellel on puuviljane või karamelliseerunud pealispind.