Vähesed asjad on paremad kui värskelt valmistatud küpsised. Väikese ettevalmistusega võivad teie küpsised püsida maitsvad ja värsked veel mitu päeva. Koduste küpsiste säilitamine on lihtne, kui valite küpsiste jaoks õige hoiustamisviisi. Paljudel juhtudel peate võib-olla asetama küpsised küpsetuspaberiga karpi või vormi. Küpsiseid võite külmutada või hoida neid toatemperatuuril kuni kolm nädalat. Võite isegi avastada, et teie säilitatud küpsised maitsevad sama hästi kui värsked.
1
Jätke küpsised välja maksimaalselt kolmeks päevaks. Küpsiseid ei pea kohe katma ja pakkima. Paljudel juhtudel võite küpsised välja jätta kuni kolmeks päevaks, enne kui need vananevad. See on hea, kui soovite küpsiseid külaliste või eriliste sündmuste jaoks välja jätta.
2
Valige pehmete küpsiste jaoks õhukindlad anumad. Pehmed küpsised, nagu šokolaadiküpsised või snickerdoodles, peavad jääma niisked. Valige tugeva kaane või tõmblukuga anum. Metallist konservikarbid, plastikust säilitusmahutid ja plastikust lukuga kotid on kõik head valikud. Küpsisepurgid ei ole üldiselt õhukindlad, kuid need tehakse õhukindlaks plastikust lukuga kotiga. Enne küpsistega täitmist asetage purki gallonisuurune lukuga kott.
3
Valige krõbedate küpsiste jaoks lahtisem anum. Krõbedad küpsised, nagu pipar- või pitsküpsised, vajavad värskena püsimiseks õhku. Sellises olukorras kasutage lahtisema ülaosaga anumat. Selleks sobivad hästi küpsisepurgid. Võite kasutada ka lahtiste kaantega pappkaste või plastikust säilitusanumaid. Kui kasutate säilitusnõu, proovige see kaane peale panemise asemel katta kilega. Taldriku saate katta ka kile või alumiiniumfooliumiga.
4
Kata pannil olevad küpsised alumiiniumfooliumiga. Baariküpsiste, plaadiküpsiste või küpsiste puhul on neid kõige lihtsam hoida pannil, milles küpsetasite. Kui need on täiesti jahtunud, võite panni mähkida alumiiniumfooliumiga.
5
Pane vormitud küpsised karpi või vormi. Kui kasutasite küpsiste vormimiseks küpsiselõikureid, peaksite neid hoidma karbis või vormis. Ärge kasutage kilekotti, vastasel juhul võivad küpsised puruneda ja oma kuju kaotada.
6
Lao tugevad või ümmargused küpsised kotti või karpi. Nende küpsiste hulka kuuluvad piparküpsised ja kaerahelbeküpsised. Nad ei vaja erilist ettevalmistust. Saate need lihtsalt sisse panna ja need jäävad alles.
7
Laota õrnad või vormitud küpsised küpsetuspaberiga karpi või vormi. Kihistamine viitab pärgamentpaberi kasutamisele küpsiste kihtide eraldamiseks. Õrnad, pehmed või vormitud küpsised säilivad kõige kauem kihilisena. Nende hulka kuuluvad küpsised, piparkoogid, jäätumata batoonid, glasuuritud küpsised ja tugeva glasuuriga küpsised.
8
Lao jääküpsiseid ühe kihina karbis. Pehme glasuuriga küpsiseid, näiteks jääküpsiseid või juustukoogibatoone, tuleks hoida laias ja lamedas anumas. Ärge asetage neid virna ega kihiti küpsetuspaberiga.
9
Lõika paar tükki pärgamendist või vahatatud paberist soovitud suurusele. Asetage anum küpsetuspaberile ja lõigake see köögikääridega ümber. Tehke seda paar korda, et teil oleks mitu paberitükki. Enamikul juhtudel vajate umbes kolme või nelja lõigatud paberitükki, kuid see võib olenevalt konteineri suurusest erineda.
10
Kata üks kiht küpsiseid paberiga. Aseta anumasse üks kiht küpsiseid. Küpsised võivad üksteist puudutada, kuid neid ei tohiks üksteise peale laduda. Võtke üks tükk lõigatud paberit ja asetage see peale. Kui paber on veidi liiga suur, lükake otsad konteineri külje alla.
11
Aseta paberi peale teine kiht küpsiseid. Kui olete selle teise kihi täitnud, võite selle peale asetada teise paberi. Jätka vaheldumisi küpsisekihtide paberiga vahetamist. See aitab hoida küpsiste kuju ja maitset puutumatuna.
12
Katke küpsised, kui anum on täis. Kui olete valmis, pange kaas peale või katke see kilega. Ülemise kihi peale ei pea panema paberitükki. Anumat saab täita nii paljude küpsistega, kui see mahutab. Kui palju küpsiseid karpi mahute, sõltub karbi kõrgusest ja laiusest ning küpsise suurusest. Kõigi küpsiste salvestamiseks võite vajada mõnda konteinerit.
13
Pane külmutamata küpsised sügavkülma kotti või anumasse. Lisakaitse tagamiseks mähkige küpsised esmalt alumiiniumfooliumisse või kile. Seejärel saate need panna sügavkülmakotti või plastikust säilitusmahutisse.
14
Külmutage külmutatud küpsised ühes kihis kuus kuni kaheksa tundi. See muudab nende härmatise kõvaks. Seejärel saate need uuesti õhukindlasse anumasse pakkida, asetades iga küpsisekihi vahele vahatatud paberilehe. Kui asetate küpsised kihiti enne nende külmutamist, võib jäätumine paberile kinni jääda ja külmuda. See muudab külmutatud küpsiste eraldamise või sulatamise keeruliseks.
15
Külmutage küpsised kuni kuus kuud. Märkige mahutile küpsiste külmutamise kuupäev. See aitab teil teada saada, millal peate küpsised välja viskama. Kui tekib halb lõhn või hallitus, võivad küpsised halvaks minna.
16
Sulatage küpsised viisteist minutit enne söömist. Jätke need letile, et need jõuaksid toatemperatuurini. Pärast sulatamist saate jäätumata küpsiseid jääga panna või kaunistada.
17
Jahuta küpsised enne hoiustamist täielikult maha. Soojad küpsised võivad ladustamisel liiga pehmeks muutuda või laguneda. Kui säilitate värskelt küpsetatud küpsiseid, laske neil tund või kaks jahtuda. Kui need on katsudes endiselt soojad, ärge neid veel hoidke.
18
Hoidke küpsiseid toatemperatuuril. Küpsised võid panna kappi, sahvrisse või isegi letile. Küpsiste külmutamine võib need kuivada. Kui te ei külmuta küpsiseid, hoidke neid toatemperatuuril. Küpsised kestavad umbes kaks või kolm nädalat, kui neid korralikult toatemperatuuril hoida.
19
Hoidke igat tüüpi küpsiseid oma konteineris. Ärge segage erinevat tüüpi küpsiseid. Pehmed küpsised võivad taheneda ja krõbedad küpsised pehmeneda, kui hoiate neid koos. Maitsed võivad samuti segaseks muutuda.
20
Lisa leivaviil, et pehmed küpsised niisked püsiksid. Iga küpsisekonteineri jaoks sobib pool saiaviilu. See sobib kõige paremini küpsiste puhul, mille soovite pehmeks jääda. Õunaviilud töötavad ka, kuid need võivad teie küpsiseid maitsestada. Mõned küpsised, näiteks kaerahelbe- või kaneeliküpsised, võivad maitseda hästi sisseviskatud õunaviiluga. Kui kasutate ümmargust vormi, kasutage ruumi säästmiseks leivatüki asemel tortillat.
21
Kuumuta neid enne söömist värskelt küpsetatud maitse saamiseks. Keerake kuumus temperatuurini 300 °F (149 °C) või gaasimärgini 2 ja asetage need maksimaalselt kolmeks minutiks sisse. Võimalik, et peate enne söömist laskma neil kaks minutit jahtuda.
22
Valmis.