Salzburger nockerl on kergelt magus suflee, mis väidetavalt pärineb Austriast Salzburgist. Traditsiooniline suflee serveerimisviis peaks jäljendama Salzburgi ümbritsevaid mägesid, kus tuhksuhkur kujutab endast lund. Väidetavalt leiutati Salzburger nockerl 17. sajandi alguses ja selle kiidulaulu lauldes on loodud operett.
Salzburgeri nockerli põhikoostisosad on munakollased, jahu, suhkur, sool, vanill ja piim, millest moodustatakse tainas. Pärast taigna moodustamist vahustatakse munavalged tugevaks vahuks ja lisatakse koos rosinatega tainasse. Seejärel vormitakse taignast pelmeenid ja küpsetatakse. Roog serveeritakse värskelt ahjust koos tuhksuhkruga.
Sufleesid on paljudel inimestel kurikuulsalt raske küpsetada. Mõne arvates on Salzburger nockerl suurepärane viis sufleede küpsetamise maailma süvenemiseks. Koostisaineid on vähe ning retsept on kiire ja lihtne valmistada. Üks oluline punkt, mida inimesed peaksid sufleede (nt Salzburger nockerl) valmistamisel meeles pidama, on vältida kogu õhu väljapeksmist taignast. Ilma õhuta tainas ei kerki ja ei tekita sellele magustoidule iseloomulikke tippe. Ahjuukse avamine enne küpsetusaja lõppu võib samuti mõjutada lõpptulemust.
Kuigi tavaliselt serveeritakse Salzburgeri nockerlit magustoiduks, söövad mõned inimesed seda põhiroana või tee või kohvi kõrvale. Lisaks tuhksuhkru kattele serveeritakse seda moosi või puuviljakompotiga. Mõned küpsetavad seda küpsetusnõu põhjas keedukreemi või kompotiga ja teised asetavad taigna lihtsalt ahjuvormi. Suflee kuju saadakse spaatli või lusika abil taignasegu küpsetusvormi mäesarnastesse küngastesse kühveldades.
Austria on tuntud oma paljude dekadentlike magustoitude, sealhulgas Salzburger nockerli poolest. Paljud on kogu maailmas kuulsaks saanud ning neid võib leida restoranidest ja kauplustest üle maailma. Seda rooga leidub tavaliselt ainult teatud restoranides ja pagaripoodides, sest seda tuleks serveerida kohe pärast küpsetamist. See toob kaasa kõrge hinna, mis paljude inimeste arvates on seda kulu väärt. Pärast selle magustoidu tellimist valmistatakse see värskelt, et sooja kohevat rooga saaks otse ahjust serveerida ja laua taga nautida.