Kluski pasta on teatud tüüpi pasta, mis sarnaneb kodus valmistatud pastaga. Klassikaliselt on tegemist tiheda munanuudliga, mille pikkus võib ulatuda ühest tollist (2.5 sentimeetrit) kuni umbes nelja tolli (10 sentimeetrini). Mõned retseptid nõuavad just seda pastat, kuna need on mõeldud maalähedasema ja kodusema tunde saamiseks, samas kui seda saab kasutada ka omatehtud pasta asendamiseks retseptides, mis seda nõuavad.
Weiss Noodle Company väidab, et patenteeris kluski pasta disaini 1930. aastatel ja ettevõte jätkab laia valikut pastatooteid. Pastat seostatakse ka amiši köögiga ja paljud amiši riigi inimesed ostavad oma kluski pasta otse amišitelt. Paistab, et pasta on pärit Poola kultuurist; “kluski” kirjeldab nii täidetud pelmeene kui ka mõnda pastatüüpi. Kindlasti pole mõistlik uskuda väidet, et pasta leiutati 1930. aastatel, kuigi firma Weiss võis kluski retsepti täiustada.
Traditsiooniliselt on kluski pasta munanuudel, mis lisab omatehtud hõngu, kuna paljud kodus pasta valmistajad kasutavad oma retseptides muna. See rullitakse ka üsna paksuks, muutes selle tihedamaks ja nätskemaks kui muud kaubanduslikud munanuudlid, mis pressitakse mõnikord enne lõikamist väga õhukeseks. Kitsas laius muudab selle pasta kasulikuks pastaroogade, suppide, vormiroogade ja paljude muude roogade valmistamisel; pikkuste mitmekesisus muudab selle lihtsa pasta ka väga mitmekülgseks.
Lisaks sellele, et kluski pasta on saadaval mitmel pool Kesk-Läänes ja amišimaal kuivatatud pasta kujul, saab seda osta ka värskelt või külmutatud kujul või isegi kodus valmistada. Külmutatud ja värskete pastade säilivusaeg on lühem, kuid neil on tavaliselt dünaamilisem ja rikkalikum maitse kui kuivatatud pastal. kluski pasta valmistamine kodus on märkimisväärselt lihtne; selle valmistamiseks pole vaja isegi spetsiaalset pastamasinat, sest taignarulliga saad rullida soovitud paksuseks.
Kluski pasta valmistamiseks segage partii munanuudlitainast. See pasta on traditsiooniliselt tavaline, kuid võite lisada ka selliseid koostisosi nagu kuivatatud spinat või tšilli, et muuta pasta maitsvamaks. Rulli tainas taignarulliga võimalikult õhukeseks; pidage meeles, et pasta paisub keetmisel. Viilutage terava noaga pasta õhukesed ribad ja küpsetage kohe või segage kergelt jahuga ja jahutage kuni üheks nädalaks. Kui kasutate pastamasinat, rullige tainas kõrgel temperatuuril läbi, et see jääks paks, ja kasutage õhukest lõikeseadet või viilutage see ise. Koduseid kluskipastasid võid ka restidel soojas ja kuivas kohas kuivatada.