Spargli õige säilitamine on suurepärane viis hoida seda värskena ja vabal ajal tarbimiseks valmis. Õiged säilitusmeetodid võivad takistada spargli puitumist või sitkeks muutumist ning oma suurepärase värske maitse kaotamist. Kui säilitate spargli värskena, kasutage seda kindlasti umbes nädala jooksul, sest maitsed hakkavad pikema aja jooksul oluliselt vähenema. Spargli pikaajalist säilitamist saab teha värskete odade marineerimise või konserveerimisega.
Kui spargel süüakse 24 tunni jooksul, on sageli kõige lihtsam asetada see lihtsalt külmkapi jahedasse ossa. Optimaalse värskuse saavutamiseks lõigake otsad ära ja hoidke tihedalt suletud kilekotis. Mõned eksperdid soovitavad spargli niiskena hoidmiseks kotti lisada ka kergelt niiske paberrätik.
Spargli säilitamine kauem kui üks päev võib võtta veidi ebatavalisema meetodi. Võtke suur klaaspurk ja täitke see mõne tolli värske külma veega. Kärbi spargli otsad noaga või lihtsalt napsa otsad ära. Asetage spargel purki nii, et tipud on suunatud ülespoole, ja katke kogu purk kilekotiga. Külmkapis hoides hoiab see spargli värske ja krõbedana umbes nädala. Kontrollige purki iga päev ja asendage vesi, kui see on muutunud häguseks või mudaseks.
Kui hooajal pakutakse rohkelt sparglit, võib osutuda võimatuks seda kõike süüa enne, kui see muutub karmiks. Selle asemel, et lihtsalt üleliigsed varred välja visata, kaaluge spargli pikemat säilitamist, kasutades marineerimis- või konserveerimismeetodeid. Nende pikaajaliste spargli säilitamise meetodite jaoks on vaja steriilseid purke, keeduvee töötlejat või survepurki ja marineerimisaineid.
Steriliseerige sparglipurkide valmistamiseks purgid ja kaaned, hoides neid kuumana kuni vajaduseni. Peske sparglivarred ja lõigake need nii, et need mahuksid kergesti purki, jättes väikese ruumi pearuumi jaoks. Marineeritud spargli jaoks tuleb valmistada marineerimissegu, kasutades sageli äädikat, küüslauku, värsket tilli, soola ja pipart. Marineerimisvedelik keedetakse kontsentreeritud maitse saamiseks, seejärel valatakse klaaspurkides olevatele sparglitele. Iga purk tuleb enne purkide sulgemist hoolikalt puhta rätikuga üle pühkida, et vältida vedeliku jälgi.
Nagu kõigi konserveeritud preparaatide puhul, on marineeritud või konserveeritud spargli õige töötlemisega oluline vähendada terviseriske. Kasutage suletud purkidel keeva vee töötlejat, seejärel laske purkidel kuni päev jahtuda. Kõik purgid, mis ei sulgu korralikult, tuleb ära visata, kuna need võivad põhjustada ohtlike bakterite kogunemist. Marineeritud spargel võib õigel töötlemisel säilida kuni aasta ja see on suurepärane viis spargli nautimiseks aastaringselt.