Juustu dipikastmed on pidudel alati menukad, aga kui sa oled tavalistest cheddari- või toorjuustudippidest tüdinenud, võib olla aeg proovida maitsvat fetadippi. Kuigi see on üksinda maitsev, muudab fetale vürtsi lisamine veelgi meeldejäävamaks, mis kindlasti teie külalistele meeldib. Võite segada juustu banaanipaprikatega, et saada julget vürtsi, kasutada kuumuse saamiseks kuivatatud vürtse, näiteks Cayenne’i pipart, või kombineerida fetat, purustatud punast pipart ja röstitud punast pipart, et kaste oleks vürtsikas ja ainult magusa maitsega. Olenemata sellest, millise retsepti valite, on need dipikastmed maitsvad grillitud pitaviilude, köögiviljade või teie lemmikkreekeritega alati, kui tunnete, et soovite midagi vürtsikat.
1
Prae banaanipaprikaid. Vooderda väike ahjuplaat fooliumiga ja laota sellele 1–2 banaanipaprikat. Asetage need eelsoojendatud broileri alla ja laske neil 10–15 röstida, kuni need väljastpoolt söetuvad. Pöörake paprikaid iga 5 minuti järel, et tagada nende kõikidest külgedest ühtlane röstimine. Saate kohandada paprikate arvu vastavalt oma maitsele. Kui te ei soovi, et dipikaste oleks väga vürtsikas, jätke 1 pipra juurde. Kui eelistate vürtsikamat dipikastet, kasutage 2. Banaanipaprikatega saate asendada mis tahes kuuma paprika, mis teile meeldib. Jalapenod on hea valik. Paprikate praadimisel asetage rest ahju ülemisse kolmandikku nii, et paprikate ja küpsetuselemendi vahele jääks umbes 8–9 tolli (20–23 cm).
2
Koori, seemne ja tükelda paprika. Kui paprikad on röstitud, viige need kaussi ja katke rätikuga, et need jahtuksid piisavalt, et saaksite nendega hakkama. Eemaldage kestad, seemned ja varred ning tükeldage need terava noaga. Terava paprika, eriti seemnete käsitsemisel on hea mõte kanda kummikindaid. Paprikates sisalduvad õlid võivad ärritada nahka ja silmi.
3
Sega köögikombainis kõik koostisosad peale õli. Lisa köögikombaini kaussi tükeldatud banaanipaprika, 151 g fetajuustu, 95 g kreeka jogurtit ja 2 tl (10 ml) äädikat. Töötle segu, kuni see on paksu, üsna sileda tekstuuriga. Kasuta dipikastmeks kindlasti tavalist Kreeka jogurtit.
4
Vala hulka õli ja sega ühtlaseks massiks. Kui olete piprasegu töödeldud, hakake aeglaselt köögikombaini valama 2 supilusikatäit (30 ml) oliiviõli, samal ajal seda pulseerides. Jätkake segu töötlemist, kuni õli on täielikult segunenud ja kaste on ühtlane. Soovitud kastme paksuse saavutamiseks võite lisada rohkem või vähem õli.
5
Enne serveerimist maitsesta ja jahuta dipikastme. Tõsta kaste kaussi ning lisa maitse järgi soola ja pipart. Kata dipikaste kilega ja hoia seda enne serveerimist vähemalt 1 tund külmkapis. Dipikaste sobib hästi grillitud pitade, kreekerite ja hakitud köögiviljadega.
6
Sega köögikombainis kõik koostisosad peale feta. Lisage ½ tassi (143 g) tavalist kreeka jogurtit, ½ tassi (118 ml) oliiviõli, 1 hakitud küüslauguküüs, 2 supilusikatäit (30 ml) sidrunimahla, 1 spl (8 g) tšillipulbrit ja ½ teelusikatäis (1 g) cayenne’i pipart köögikombaini kaussi. Blenderda segu ühtlaseks massiks. Tšillipulbri ja cayenne’i pipra kogust saate reguleerida, et muuta dipikaste nii vürtsikas, kui soovite.
7
Sega hulka pool fetast ja blenderda ühtlaseks massiks. Kui segu on ühtlane, lisa köögikombaini ½ naela (227 g) kuubikuteks lõigatud fetajuustu. Pulleerige segu, kuni see on ühtlane ja hästi segunenud.
8
Soovitud konsistentsi saavutamiseks segage rohkem fetat. Kui esimene partii fetat on dipikastmesse segatud, kontrolli konsistentsi. Kui see ei ole nii paks kui soovite, lisage ülejäänud ½ naela (227 g) juustu ja töötlege kastmist, kuni ülejäänud feta on täielikult segunenud. Te ei pea kogu ülejäänud fetajuustu lisama. supluse juurde. Lisa vähehaaval, kuni kaste on nii paks kui soovid.
9
Maitsesta dipikaste soola ja pipraga ning hoia enne serveerimist külmkapis. Kui dipikaste on täielikult segunenud, asetage see kaussi. Segage maitse järgi soola ja pipart ning katke kauss enne tunniks või kaheks külmkappi panemist kilega. Serveeri dipikastme pitaviilude ja värskete köögiviljadega. Dippi võid serveerida kohe peale valmistamist, aga maitsed süvenevad ja sulanduvad, kui lased paariks tunniks külmikusse seista.
10
Sega köögikombainis kõik koostisosad peale röstitud pipra ja musta pipra. Lisage 1 nael (454 g) purustatud fetajuustu, ½ naela (227 g) täispiima ricottat, 2 purustatud küüslauguküünt, tass (79 ml) oliiviõli, 1 sidruni mahl, 1 spl (2) g) hakitud tüümiani, 1 sl (5 g) kuivatatud pune ja 1 teelusikatäis (2 g) purustatud punast pipart toiduvalmistamise kaussi. Pulseerige segu, kuni see on enamjaolt ühtlane. Saate muuta dipikastmes purustatud punase pipra kogust, et muuta see nii vürtsikaks, kui soovite.
11
Nõruta ja tükelda röstitud punane pipar. Eemaldage purgist 1 röstitud punane paprika ja tühjendage sellest ettevaatlikult liigne õli. Järgmisena haki paprika terava noaga peeneks. Võid kasutada kas omatehtud või poest ostetud röstitud punast paprikat.
12
Tõsta fetasegu kaussi ja sega sisse punane pipar. Kui olete punase pipra kuubikuteks tükeldanud, asetage segatud fetasegu kaussi. Kasutage spaatlit, et voltida punane pipar ettevaatlikult kastmesse, et see ühtlaselt jaotuks.
13
Maitsesta dipikaste musta pipraga ja tõsta serveerimiseni külmkappi. Pärast punase pipra sisse voltimist lisage maitse järgi värskelt jahvatatud musta pipart. Võite dipikastme serveerida kohe, aga kui valmistate seda enne tähtaega, siis hoidke seda külmkapis, kuni olete serveerimiseks valmis. Serveerige dipikastme pitaviilude, oliivide, köögiviljade ja kreekeritega.