Kui soovite oma lemmikvõileivale või salatile maitset lisada, nirista sellele magusat sibulakastet. Saate valmistada paksu ja vürtsika magusa sibulakastme, mis sobib suurepäraselt võileibadele või teriyakile. Võite luua ka küüslauguse röstitud magusa sibula kastme, mis sisaldab veidi õunasiidri äädikat. Või segage majonees magusa sibula ja koorega, et saada rikkalik magus sibulakaste, mis sobib suurepäraselt köögiviljade kastmiseks.
1
Pigista mahla saamiseks sibul. Võtke väike viil sibulat ja asetage see küüslaugupressi. Sibulast mahla eraldamiseks pigistage pressi. Teil on vaja umbes 3/4 teelusikatäit (4 ml) mahla ja valage mahl väikesesse kastrulisse.
2
Mõõda kõik koostisosad kastrulisse. Mõõtke 1 tass ja 2 supilusikatäit (225 g) granuleeritud suhkrut, 1–2 tassi ja 1 supilusikatäis (255 ml) külma vett, 6 supilusikatäit (89 ml) valget äädikat ja 1 1„2 supilusikatäit (22 ml) ) punase veini äädikat väikesesse kastrulisse. Peate lisama ka need maitseained:1 supilusikatäis (8 g) noolejuur1 supilusikatäis (5 g) hakitud sibulahelbeid2 1–2 teelusikatäit (13 g) Dijoni sinepit2 1–2 teelusikatäit (5 g) sinepipulbrit3–4 teelusikatäis (3 g) sellerisoola3–4 tl (9 g) mooniseemneid1–2 tl (2 g) sibula soola1–4 tl (1 g) küüslaugu soola1–4 tl (0,5 g) paprikat1–4 teelusikatäit (0,5 g) musta pipart 1 kuni 2 tilka seesamiõli
3
Vahusta ja kuumuta kaste. Tõsta kastrul pliidile ja keera kuumus kõrgeks. Vahusta kaste soojenemise ajal ja lase keema tõusta.
4
Alanda kuumust ja hauta kastet 5 minutit. Kui kaste keeb, keera kuumus madalaks. Jätka kastme vispeldamist ja lase podiseda, kuni see pakseneb. Selleks peaks kuluma umbes 5 minutit.
5
Jahuta ja kasuta kastet. Keera kuumus maha ja lase magusal sibulakastmel toatemperatuurini soojeneda. Kasutage kastet kohe või hoidke seda seni, kuni olete valmis seda kasutama. Tõsta kaste õhukindlasse anumasse ja hoia paar nädalat külmikus.
6
Kuumuta ahi ja valmista küüslauk. Lülitage ahi sisse temperatuurini 425 kraadi F (220 kraadi C). Võtke välja ääristatud küpsetusplaat ja fooliumitükk. Asetage 6 koorimata küüslauguküünt fooliumi keskele ja keerake foolium tihedalt nende ümber. Pange pakitud foolium küpsetusplaadile.
7
Koorige, viilutage ja maitsestage sibulad. Koorige kaks suurt Vidalia (magusat) sibulat. Lõika iga sibul terava noaga ettevaatlikult neljaks suureks tükiks. Laota veerandikud küüslaugupakiga ahjuplaadile ja pintselda sibulaid vähese taimeõliga.
8
Röstige sibulaid küüslauguga tund aega. Pane küpsetusplaat eelsoojendatud ahju ja küpseta sibulaid koos küüslauguga veel tund aega. Sibul peaks muutuma kergelt söestunud ja täiesti pehmeks. Seejärel avage ettevaatlikult alumiiniumfoolium, et näha, kas küüslauk on pehme. Lase sibulal ja küüslaugul täielikult jahtuda.
9
Koori küüslauk ja pane kastme koostisosad blenderisse. Koori küüslauguküüned ja tõsta pehmenenud küüned blenderisse või köögikombaini. Lisage röstitud sibul koos: 1/2 tassi (120 ml) õunaäädikaga 1/4 tassi (60 ml) värske sidrunimahlaga, maitse järgi soola ja pipart
10
Sega kaste ja lisa õli. Pane blenderile kaas peale ja püreesta koostisained, kuni need on täiesti ühtlased. Hoidke blender töötamas ja avage masina ülaosas olev valamistila. Valage aeglaselt sisse 1 1/4 tassi (295 ml) taimeõli, kuni see on segunenud. Kastet saate kohe kasutada. Kui soovite kastmejääke säilitada, viige see õhukindlasse anumasse ja hoidke külmkapis kuni neli päeva.
11
Haki magus sibul ja küüslauk. Haki jämedalt 1/8–1/4 tassi (20–40 g) magusat sibulat. Samuti peate tükeldama 1 küüslauguküüne. Tõsta sibul ja küüslauk köögikombaini või blenderisse.
12
Mõõda ja lisa ülejäänud koostisosad. Ülejäänud kastme koostisosade mõõtmiseks kasutage mõõtelusikaid või digitaalset skaalat ja lisage need blenderisse. Vaja läheb:2 supilusikatäit (30 g) majoneesi3 supilusikatäit (45 ml) taimeõli2 supilusikatäit (30) koort või poolteist2 supilusikatäit (30 ml) õunasiidri äädikat1 supilusikatäit (15 ml) vett 1/2 teelusikatäit (2 g) ) sool
13
Blenderda kastet, kuni see on ühtlane. Pane blenderile kaas peale ja blenderda koostisosi, kuni kaste muutub täiesti ühtlaseks ja kreemjaks. Lõpuks proovige kastmega maitset ja soovi korral lisage soola või pipart. Ülejäänud kastme võite paar päeva külmkapis õhukindlas anumas hoida. Ärge unustage seda enne serveerimist uuesti segada, et pärast jahutamist tekstuur taastada.