Kõrvitsavõist saab maitsvat määret röstsaiadele ja muffinitele ning seda nõutakse ka paljudes retseptides. Seda võib olla raske poest osta, kuid seda on väga lihtne valmistada. Valmistage seda suupistete, retseptide või isegi kingituste jaoks.
1
Kombineeri koostisained. Sega kõik koostisosad suures kastrulis. Kui eelistad vedelamat võid, lisa veidi rohkem õunamahla. See retsept muudab selle väga paksuks. Retseptile võite lisada ka 1/2 tl pimenti või vürtse maitse järgi asendada, suurendada või vähendada. Teised võimalused on lisada 1 supilusikatäis (14,8 ml) viskit ja 1/4 tassi vahtrasiirupit.
2
Kuumuta keemiseni. Aja koostisained keskmisel kuumusel keema. Alandage madalal kuumusel ja katke kaanega. Mõned soovitavad lasta sellel ilma kaaneta podiseda. Kõrvitsavõi võib pritsida kõikjale, nii et võite katta ja kaane lusikaga avada, et aur välja lasta. Kõrvitsavõid saate ka keedupotis küpsetada. Küpseta madalal kuumusel 6 tundi või kuni paksenemiseni.
3
Hauta. Laske segul podiseda umbes 20-30 minutit või kuni segu saavutab soovitud konsistentsi. Segage sageli vispliga, kuna see võib kastruli põhja külge jääda.
4
Valage anumasse. Pärast segu toatemperatuurini jahtumist viige kõrvitsavõi steriilsetesse purkidesse või isegi Tupperware’i. Saate seda hoida külmkapis kaks kuni kolm nädalat. Võid külmutada kuni aastaks.Ära tohi kõrvitsavõid. USDA soovitab seda mitte teha.
5
Rösti kõrvits. Lõika suhkrukõrvitsad terava noaga pooleks. Kasutage lusikaga seemnete ja sisikonna väljavõtmiseks. Määri kõrvitsad õliga ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile esikülg allapoole. Röstige 45-50 minutit temperatuuril 350 F. Neid tehakse siis, kui nahk on veidi tumedam ja kortsus ning seda saab kergesti kahvliga torgata. Laske neil jahtuda, seejärel eemaldage nahk. Veenduge, et saaksite suhkrukõrvitsaid, mis on umbes 2–3 naela väiksemad ja magusamad, ja mitte suuremaid nikerkõrvitsaid.
6
Püreesta kõrvits. Pane kõrvits ja õunamahl blenderisse püreestama. Blenderda, kuni kõrvitsa viljaliha on väga sile. Soovi korral võite mahla asemel kasutada õunasiidrit.
7
Lisage teised koostisosad. Kui kõrvits on täielikult püreestatud, lisage pruun suhkur, vahtrasiirup ja vürtsid. Sega hästi. Soovi korral võid lisada ka viskit. Proovige võile lisada pähkleid ja õunaviile. Saate suurendada, vähendada või asendada muid vürtse, nagu ingver ja piment.
8
Keeda segu. Tõsta püree lusikaga keskmisesse kastrulisse. Katke ja lükake kaas puulusikaga lahti. Keeda keskmisel-kõrgel tulel.
9
Hauta. Alanda kuumust ja lase podiseda umbes 15-20 minutit.Muutke küpsetusaega sõltuvalt soovitud paksusest.
10
Eemaldage kuumusest. Kui segu on saavutanud soovitud konsistentsi, eemaldage see tulelt. Seejärel segage vanilje.
11
Jahuta täielikult. Lase võil täielikult jahtuda. Pärast jahtumist segage sidrunimahla ja meresoolaga. Hoida õhukindlas anumas, näiteks purgis või Tupperware’is. Saate seda hoida külmkapis kaks kuni kolm nädalat. Võid külmutada kuni aasta. Ei saa kõrvits.