Kodune kõrvitsapüree on maitsev põhi kõrvitsapirukale, küpsistele ja paljudele teistele maitsvatele sügisroogadele. See on valmistatud värsketest kõrvitsatest, mis on röstitud ja kooritud. See artikkel selgitab, kuidas valida häid kõrvitsaid ja muuta need püreeks.
1
Hangi väikesed pirukad või suhkrukõrvitsad. Kõrvitsapüreed saab valmistada mis tahes tüüpi kõrvitsast, kuid kõige kontsentreerituma maitse (ja parima pirukate valmistamiseks) jaoks eelista väiksemaid kõrvitsaid, mis on mõeldud retseptides kasutamiseks, selle asemel, et valida jack-o-lantern-suurused. squash. Igast kõrvitsast tuleb umbes tassitäis püreed. Otsige ereoranži viljalihaga kõrvitsaid, millel pole suuri verevalumeid ega täkkeid ning mis on suhteliselt ühtlase kujuga. Päritolukõrvitsatel on lisaks oranžile sageli ka triibulised värvid, nagu kollane ja roheline. Nendest saab ka suurepärane püree, kuid värv ei pruugi olla klassikaline ereoranž, millega olete harjunud. Vältige dekoratiivseid beebikõrvitsaid – need ei sisalda piisavalt liha, et valmistada palju kõrvitsapüree, ja neid ei kasvatata söömiseks. .
2
Pese kõrvitsad. Laske need külma vee all ja puhastage mustusest või muust prahist, eriti kui kõrvitsad on pärit oma aiast või kõrvitsaplatsist.
3
Tükelda kõrvitsad. Alustuseks tükeldage varred ära, jättes võimalikult suure osa kehast puutumata. Järgmisena lõigake kõrvitsad pooleks, paljastades nende seemned.
4
Koori seemned välja. Kasutage suurt lusikat, et kühveldada kõik kõrvitsaseemned pooltelt kaussi. Hoidke seemned hilisemaks, sest need on röstitult maitsvad. Eemaldage ka nii palju oranže nööre kui võimalik.
5
Lõika pooled viiludeks. Lõpetage kõrvitsate töötlemine, viilutades pooled neljaks. Nüüd peaks teil olema töötamiseks 8 (või rohkem, kui kasutate rohkem kui 2 kõrvitsat) kõrvitsaviilu.
6
Kuumuta ahi temperatuurini 350 kraadi F (177 kraadi C).
7
Aseta kõrvitsaviilud ahjuplaadile. Asetage need ühtlaselt piki küpsetusplaati, nahk allapoole. Püüdke mitte lasta kiiludel kokku puutuda, sest nii ei küpse need nii ühtlaselt. Kiiludele pole vaja õli tilgutada; pürees ei tohiks olla muid koostisosi peale puhta kõrvitsa, kui kavatsete seda hiljem mõnes retseptis kasutada.
8
Rösti viilud. Pane küpsetusplaat ahju ja lase viiludel küpseda umbes 40 minutit. Kui viilud on valmis, peaksite saama kahvli hõlpsalt läbi viljaliha libistada. Eemaldage need ahjust ja laske neil jahtuda. Ärge röstige viilu enne, kui need muutuvad pruuniks; see mõjutab püree maitset. Neid tuleks röstida, kuni need on just läbi küpsenud. Valage küpsetusplaadile koos viiludega veidi vett, et vältida nende üleküpsemist. Vesi tekitab kuumenedes auru, mis aitab kõrvitsal ühtlaselt ilma pruunistumiseta küpseda.
9
Koori viilud. Kui viilud on käsitsemiseks piisavalt jahedad, on aeg nahk viljaliha küljest lahti koorida. Tõstke kõrvitsalihalt nahk maha sõrmedega. See peaks üsna kergesti maha tulema. Vajadusel saate naha eraldamiseks kasutada kahvlit. Pange kõrvitsa liha kaussi ja visake nahk ära.
10
Püreesta kõrvitsa viljaliha. Asetage see köögikombaini ja pulseerige, kuni see on täiesti ühtlane. Kontrollige, et poleks jäänud tükke. Kui sul köögikombaini pole, võid kasutada hoopis blenderit või kartulimaserit. Kui kõrvitsapüree tundub liiga kuiv, lisa paar lusikatäit vett niisutamiseks. Kui kõrvitsapüree tundub liiga märg, kurna see läbi. marli enne ladustamist.
11
Säilitage püree. Kõrvitsapüree säilib külmkapis õhukindlas anumas mitu päeva. Võite selle panna ka sügavkülma kottidesse ja külmutada mõneks kuuks hilisemaks kasutamiseks.
12
Valmista kõrvitsapiruka täidis. See on kõrvitsapüree klassikaline kasutus ja üks maitsvamaid. Püreed valmistades olete teinud raske osa; Mõnusa kõrvitsapirukatäidise loomiseks ei jää muud üle, kui lisada õiged vürtsid ja veel mõned koostisosad. Ühe piruka jaoks piisava täidise saamiseks sega 3 tassi kõrvitsapüreed järgmiste koostisosadega, seejärel vala see pirukapõhjale:6 muna1 spl koort1 1/2 tassi fariinsuhkrut1/2 tl soola1 1/2 tl kaneeli1 1/2 tl jahvatatud ingver 1/4 tl muskaatpähkel3 tassi aurutatud piima 1 tl vanilli
13
Tee kõrvitsasaia. See tervislik sügismagustoit on maitsev viis ekstra kõrvitsapüreed ära kasutada. Sega kõrvitsapüree jahu, söögisooda, suhkru, oliiviõli, munade ja šokolaaditükkidega, seejärel vala taigen leivapannile ja küpseta. See on lihtne ja see jätab teie maja imeliselt lõhnama.
14
Valmista kõrvitsasuppi. Kuidas oleks kõrvitsapüree soolaseks kasutamiseks? Supi valmistamine on suurepärane valik kiireks nädalaõhtusöögiks. Hakitud sibul ja küüslauk lihtsalt suures potis võis. Lisa 2 tassi kõrvitsapüreed ja sega, kuni see on läbi kuumutatud. Lisage 2 tassi kana- või köögiviljapuljongit ja laske supp keema tõusta, seejärel laske keema tõusta. Puista maitse järgi soola, pipart ja muskaatpähklit. Tõsta peale hapukoore keeris.