Kanakoib on valmistatud tumedast lihast ning on maitsev ja kiirem alternatiiv terve kana küpsetamisele. Kanakoibu saab küpsetada mitmel viisil, näiteks pannil praadides, salaküttides ja küpsetades. Kui soovite teada, kuidas kanakoibu erinevatel viisidel küpsetada, järgige neid samme.
1
Marineeri kana. Sega omavahel vürtsid ja 3 spl. oliiviõli ja hõõruge kana maitse parandamiseks vürtsidega. Lase kana marinaadis vähemalt tund aega külmkapis leotada, enne kui hakkad seda praadima. Mida kauemaks jätate kana marinaadi, seda sügavamale värv ja maitse kana sisse tungivad.
2
Kuumuta pann oliiviõliga keskmisel kuumusel. Lisa vähemalt 2 spl. oliiviõli pannile, täpselt nii palju, et panni põhi oleks õhukeselt kaetud. Oodake, kuni õli säriseb, mis peaks võtma umbes 1-2 minutit.
3
Pane kana pannile ja lase 5-10 minutit möllata. Prae kana, kuni põhi on tumenenud ning hakanud krõbedaks ja pruuniks muutuma.
4
Keera kana ümber ja küpseta teine pool. Küpseta kana teiselt poolt, kuni see on sama värvi ja konsistentsiga nagu kana esimene pool. Kontrollimaks, kas see on valmis, võite lõigata trummipulga paksema osa. Mahl peaks voolama läbipaistvalt ja liha peaks olema läbipaistmatu – mitte roosa.
5
Eemalda kana pannilt ja lase jahtuda. Asetage see taldrikule vähemalt 10 minutiks, kuni see on jahtunud.
6
Serveeri. Nautige seda maitsvat kana, kuni see on kuum. Võite seda süüa iseseisvalt või kombineerida seda kena portsjoni köögiviljade ja kartulitega.
7
Valmistage puljong. Puljongi valmistamiseks haki porru, sibul ja küüslauk peeneks. Seejärel asetage keedukann põletile keskmisel madalal kuumusel ja lisage potti oliiviõli. Seejärel pange tükeldatud koostisosad potti ja higistage. Seejärel lisa potti tükeldatud porgand, seller ning loorberileht ja kanapuljong.
8
Kata pott kaanega ja lase tund aega podiseda. Kui see keeb, lisage maitse järgi soola ja pipart. Seejärel vähendage kuumust vahemikus 170–180 ºF (76–82 ºC).
9
Lisa kanakoivad puljongile. Liigutage kana õrnalt vedelikus ringi, kui kanatükid puutuvad üksteisega kokku. Te ei soovi tooreid külgi ega naljakat kanatükki, mis on jämedalt seatud teisest kanatükist, mis selle küpsemise ajal purustab.
10
Küpseta kana 25-30 minutit või kuni need on pehmed. Enne kana söömist veenduge, et kana sisetemperatuur saavutaks 74 °C (165 ºF). Kui see on valmis, aseta taldrikule ja lase 5-10 minutit jahtuda.
11
Serveeri. Nautige seda pošeeritud kana eraldi või koos köögiviljade või kartulipudruga.
12
Kuumuta ahi temperatuurini 400 °F (204 °C).
13
Määri röstimispanni põhi oliiviõliga. Peaksite kasutama umbes 2-3 spl. oliiviõli selleks.
14
Valmista kana. Loputage kanakoivad vees ja kuivatage paberrätikutega. Seejärel määri kanatükid veidi oliiviõliga. Hõõru kanatükid oliiviõliga üle, et need ei kõrbeks ja annaksid veelgi rikkalikuma maitse. Peale puista kanatükkide mõlemalt poolt soola ja värskelt jahvatatud pipraga.
15
Aseta tükid röstimispannile nahaga ülespoole. Jätke tükkide vahele veidi ruumi, et need ei oleks pannil tunglenud.
16
Küpseta kana 30 minutit. Asetage pann ahju ja hakake kana küpsetama.
17
Alandage kuumust 176 °C-ni (350 °F) ja küpsetage jalgu veel 10–30 minutit. Iga kilo kana kohta peaksite koibu küpsetama umbes 14–15 minutit. Küpseta neid seni, kuni terava noaga torkamisel voolab mahl selgeks, mitte roosaks. Kana sisetemperatuur peaks jõudma 165 ºF (74 ºC). Kui tükid ei pruunistu nii palju kui soovite, võite neid viimased viis minutit praadida.
18
Eemaldage kuumusest. Eemaldage kana röstimispannilt ja asetage see fooliumiga kaetud alumiiniumplaadile. Enne serveerimist laske sellel vähemalt 5-10 minutit puhata.
19
Serveeri. Nautige seda maitsvat küpsetatud kana eraldi, kuni see on kuum.