Gallo pinto on Costa Rica ja Nicaragua “comida tÃpica” (traditsiooniline toit), traditsiooniline riisi- ja ubaroog, mida tavaliselt serveeritakse hommiku-, lõuna- ja mõnikord õhtusöögiks. Gallo pinto valmistamine ja söögiajad varieeruvad olenevalt traditsioonist ja piirkonnast suuresti. Hommikusöögi ajal serveeritakse seda sageli praemunade või tavalise Costa Rica juustuga. Muul ajal võib see olla sealiha, kana või kala lisandiks. Sõna otseses mõttes tähendab nimi hispaania keeles “täpilist kukke”.
1
Kuumuta pannil või potis toiduõli keskmisel kuumusel
2
Lisa peeneks hakitud sibul; segage pehmendamiseks (mitte pruunistamiseks)
3
Lisa keedetud oad; segage, võimaldades enamikul, kuid mitte kogu vedelikul imenduda või aurustuda
4
Soovi korral lisage soola või muid vürtse (vt “Nõuanded”)
5
Lisage segule keedetud riis (riisi ja ubade vahekorras 3:2 või 2:1); sega, et koostisosad hästi seguneksid
6
Laske maitsetel hästi seguneda (mida kauem, seda parem)
7
Kui soovite, lisage peale koriandriga garneering
8
Valmis.