Adobo kana või sealiha on Filipiinide firmaroog. Sellest artiklist saate teada, kuidas valmistada omatehtud adobo-kana või sealiha, kuid adobo valmistamiseks võite kasutada ka mereande ja köögivilju. Adobo põhikomponendid on neli põhikomponenti: äädikas, sojakaste, pipar ja kuivatatud loorberilehed.
1
Haki sealiha hammustusesuurusteks tükkideks. Te ei pea kana väiksemateks tükkideks tükeldama, vaid võite küpsetada terveid kintsu või reie. Pärast toore liha käitlemist peske alati käsi.
2
Koori ja viiluta sibul. Lõika sibul pikuti pooleks, seejärel koori. Asetage sibula lame külg lõikelauale ja lõigake kaks poolikut õhukesteks viiludeks.
3
Koori ja tükelda küüslauk. Koorige 4 küüslauguküünt, seejärel kasutage noa lamedat otsa, et purustada kõik 4 küünt. Haki nelk väga väikesteks tükkideks.
4
Segage suures kausis sojakaste, äädikas, küüslauk ja pipar. Maitske kastet, et näha, kui palju pipart soovite lisada.
5
Marineeri 1 tund. Kata kauss ja pane külmkappi. Marineerimiseks piisab 1 tund, kuid kui töötate ajahädaga, saate marineerida vaid 30 minutit. Kui teil on palju aega, võite selle marineerida üleöö.
6
Asetage kana ja marinaad keskmisel kuumusel sügavale praepannile. Seejärel võid lisada loorberilehed ja sibula.
7
Hauta liha 15 minutit. Keerake üks kord, kui see keeb. Alandage kuumust, kui kaste hakkab keema.
8
Tõsta kaste kaussi. Tõsta pann ettevaatlikult tulelt, vala marinaadikaste pannilt välja ja kaussi. Võite kasutada sama kaussi, milles liha marineerisite. Veenduge, et liha kastme valamisel välja ei kukuks.
9
Lisa pannile õli. 1 supilusikatäis oliivi- või rapsiõli sobib. See aitab lihal mitte kinni jääda.
10
Pruunista kana või sealiha igast küljest. Selleks kulub 10-20 minutit. Kasutage liha pruunistamiseks keskmist kuumust, kuid keerake kuumust kõrgemaks, kui liha küpseb väga aeglaselt.
11
Tõsta kaste tagasi pannile. Tõsta marinaadikaste ettevaatlikult tagasi praepannile, seejärel aja pann keema.
12
Hauta 20-30 minutit keskmisel kuumusel. Kana või sealiha peaks olema pehme ja kaste tuleb paks, sügavpruun. Liha peaks olema kogu aeg täielikult küpsenud.
13
Lisa maitse järgi soola ja pipart. Maitse marinaadikastet ja vaata, kas see vajab veel soola või pipart.
14
Serveeri riisi peale. Riisikeetja abil saate valmistada 2–3 tassi pruuni või valget riisi, olenevalt sellest, kui palju inimesi toidate. 1 tass toidab tavaliselt 2 inimest.