Tofu tekstuur ei sobi kõigile. Selle toidu külmutamine võib aga muuta selle tugevamaks ja nätskemaks. Külmutatud tofu säilib ka kauem, kui te ei kavatse seda kohe süüa. Tofu külmutamiseks tuleb esmalt vesi sellest välja pressida, et tagada kuivkülmutamine.
1
Nõruta tofu. Kui tofu on pakendis, avage see ja tühjendage kogu vesi. Ärge kulutage tühjendusprotsessile liiga palju aega. Kui te ei ole tekstuuri pärast väga mures ja soovite lihtsalt toitu värskena hoida, jätke pressimisetapid vahele ja külmutage tofu kohe pärast kurnamist.
2
Asetage tofuplokk imavale pinnale. Kasutage puhast nõuderätikut või 3-4 paberrätikut. See materjal peaks niiskust imama. Kui kasutate paberrätikuid, peate need iga poole tunni järel välja lülitama.
3
Vajutage tofu. Asetage peale tasane raske ese. Umbes tunni jooksul peaks eseme raskusest tulenev surve järk-järgult suruma liigse vee tofutükist välja. Proovige kasutada lõikelauda ja/või panni. Ese peab olema piisavalt raske, et avaldada piisavalt survet, kuid mitte nii raske, et see tofut purustaks. Veenduge, et raske ese oleks puhas! Sa kavatsed seda tofut süüa. Veenduge, et ese ei oleks niiskuse poolt kahjustada saanud – nt. raamat.
4
Rakendage survet vähemalt tund. Vajutamine peaks suurema osa veest välja pigistama. Teate, et tofu on valmis, kui see tundub kuiv ja kindel.
5
Viiluta tofu. Kuigi see pole täiesti vajalik, muudab see tofu pärast külmutamist hõlpsamini portsjoniteks eraldamise. Tükelda tofu kuubikuteks või tükelda.
6
Hoidke tofut anumas. Külmutuskamber peaks olema suhteliselt bakterivaba, kuid säilivuse huvides on tofu siiski hea hoida õhukindlas anumas.
7
Asetage oma tofu sügavkülma. Täielikuma pinguldava efekti saavutamiseks hoidke tofut vähemalt 24 tundi. Kui teil on ajahädas, võite vabalt 24 tunnist lühendada. Igasugune külmutamine peaks aitama.
8
Laske sellel loomulikult sulada. Võtke külmutatud tofu sügavkülmast mitu tundi enne selle valmistamist. Jätke see õhukindlas anumas letile ja laske toatemperatuuril soojeneda. Kui vajutasite tofut korralikult, peaks see pärast sulamist olema palju tugevam ja nätsem.
9
Mikrolaineahjus tofu. Kui teil on kiire, saate tofu kiiresti sulatada, pannes selle mikrolaineahju 30 sekundiks kuni üheks minutiks. Tofu muutub erekollaseks; peaaegu nagu merevaik. See on täiesti normaalne.