Kana adobo on üks tuntumaid ja kõneainet pakkuvaid roogasid Filipiinide köögis. See on suurepärane inimestele, kellel on väga kiire graafik ja kellele meeldivad lihtsad toidud, mida on kiire ja lihtne valmistada.
1
Valmista kana ette. Pese kana vees ja nõruta hästi. Jätke nahk peale ja luud sisse.
2
Sega koostisained eelmisel päeval. Ideaalis marineeritakse teie koostisosad enne toiduvalmistamist ühe päeva. Kasutage suurt klaasist või roostevabast terasest kaussi ja segage sojakaste, äädikas, küüslauk, pipar ja tomatid. Purustage terved tomatid kätega kausis. Lisage kana ja kastke see peaaegu täielikult segusse. Katke kergelt ja külmkapis umbes 18-24 tundi.
3
Küpseta kana. Valage kana ja segu mittenakkuvasse 4-liitrisesse (3,8 l) potti. Laske umbes 100 kraadi C (212 kraadi F) juures kergelt keema. Katke ja laske küpsetada 25 minutit või kuni kana keskosa on 80 kraadi C (175 kraadi F). Kasutage kana temperatuuri kontrollimiseks lihatermomeetrit. Tõstke kana tangide abil taldrikule.
4
Vähenda kastet. Keetmise ajal eemaldage vedelikust võimalikult palju rasva ja suurendage kuumust. Keeda vesi poole võrra alla.
5
Pruunista kana. Kui kaste väheneb, määrige 12-tolline (30,5 cm) praepann oliiviõliga. Kuumutage pann keskmiselt kõrgele või 190-230 kraadi C (375–450 kraadi F). Lisage kana, naha allapoole. pruunista kuni 8 minutit. Hoidke tükid naha all, kuid vajadusel liigutage, et kana pannile ei kleepuks. Reguleerige kuumust, et kana ei kõrbeks. Sisetemperatuur peaks olema umbes 175 kraadi. Jälgige pritsmeid! Küpseta kuni umbes 8 minutit või kuni kana on sügav kuldpruun.
6
Lisa sibulad. Kui kana on ühelt poolt sügavpruun, keera tükid ümber ja lisa nende ümber sibulaviilud. Jätkake kana pruunistamist ja liigutage sibulate ümber, et vältida kõrbemist. Küpseta 5-7 minutit või kuni sibul on pehme.
7
Tõsta ja serveeri. Niipea, kui kana hakkab kontide küljest lahti kukkuma ja kaste hakkab saama kastmelaadse konsistentsi, olete serveerimiseks valmis. Kana ja sibula serveerimisnõusse viimiseks kasutage lõhikuga lusikat. Vala keedetud mahl kana ja sibula peale. Naudi valge riisiga. Serveeri pinot noiri või punase tsinfandliga. Alkoholivaba valiku jaoks kaaluge jääteed, limonaadi või ingveriõlut. Asetage ülejäägid külmikusse. See maitseb veelgi paremini päeva või kahe pärast.
8
Sega kõik koostisosad aeglases pliidis. See hõlmab loputatud kana. Selle meetodi puhul keedetakse kõik koostisosad korraga.
9
Lase istuda. Laske koostisosadel aeglases pliidis umbes 15 minutit toatemperatuuril seista.
10
Katke ja küpseta. Ärge unustage küpsetamise ajal aeglast pliiti avada. Küpseta 3 tundi kõrgel või 6 tundi madalal kuumusel, kuni kana on valmis.
11
Serveeri riisiga. Lühikeseteraline valge riis on kõige levinum, kuid võite kasutada ka pruuni riisi lisatoitumiseks. Mõnele inimesele meeldib riisile soola lisada.
12
Hoidke ülejäägid alles. Filipiinide kana Adobe’i jäägid on eriti maitsvad. Sööge ülejäägid päev või kaks hiljem või külmutage kilekotti.