Bosco pulgad on saiapulgad, mis on täidetud mozzarella juustuga ning kaetud või ja parmesaniga. Sageli serveeritakse neid marinara kastmega. Kui poest ostetud on maitsvad, siis isetehtud on veelgi maitsvamad. Mis kõige parem, neid on lihtne valmistada. Kui te ei soovi oma leivataigna nullist valmistamisega vaeva näha, võite selle asemel hõlpsasti kasutada pitsatainast.
1
Kuumuta ahi temperatuurini 425 °F (218 °C). Vooderda 2 ahjuplaati küpsetuspaberiga. See muudab Bosco pulkade eemaldamise lihtsamaks.
2
Keera 450 g pitsatainast jahusel pinnal. Lõika 910 g) pitsatainast pooleks. Tõsta 1 pooltest kõrvale ja keera teine pool kergelt jahusele pinnale. Kata teine pool pitsataignast puhta rätikuga, et see ära ei kuivaks. Võid kasutada poest ostetud või omatehtud pitsatainast.
3
Rulli tainas 20 x 41 cm (8 x 16 tolli) ristkülikuks. Proovige teha tainas umbes 0,64 cm (1–4 tolli) paksuseks. Vajadusel saate ristküliku pisut pikemaks muuta. Ärge tehke ristkülikut paksemaks kui 0,64 cm (1–4 tolli). Tainas kerkib ja muudab selle paksemaks. Kui tainas rullimisel kokku tõmbub, laske sellel 10 minutit letil seista ja proovige siis uuesti.
4
Lõika tainas 5,1 x 20,3 cm suurusteks ribadeks. Lõika ribad laiuse suunas. Nii saate 8 riba, mille kõrgus on 8 tolli (20 cm). Kasutage selleks pitsalõikurit või sakivaba nuga.
5
Vooderda iga riba keskosa mozzarella juustupulgaga. Enamik mozzarella juustupulki on umbes 1 unts (28 g). Kui need on sellest suuremad, võite need pikuti pooleks lõigata või rebida. Ärge kasutage täispiimast mozzarella juustu. Sellel on kõrgem niiskusesisaldus, mistõttu ei hoia see pärast küpsetamist enam nii hästi vormi. See ajab segaduse.
6
Voldi ribad pooleks, seejärel pigista servad kinni. Voldi ribad pikuti pooleks, nii et need muutuksid 2,5 x 20,3 cm suurusteks ribadeks. Taigna tihendamiseks näpi toored servad (mitte kokkuvolditud servad). Rulli iga saiapulk kergelt jahusel pinnal. See aitab seda tasandada.
7
Asetage saiapulgad küpsetusplaadile ja oodake 30 minutit, kuni need kerkivad. Selle aja jooksul peaksite rullima ülejäänud 1 naela (cc g) tainast, lõigake see ribadeks ja lisage mozzarella. Kui olete lõpetanud, peaks esimene partii olema peaaegu kerkinud. Bosco pulgad paisuvad peaaegu kaks korda suuremaks, seega jätke nende vahele umbes 3–4 tolli (7,6–10,2 cm).
8
Pintselda saiavarrastele oliiviõli. Valage väikesesse anumasse oliiviõli ja kastke sellesse harilik pintsel. Pühkige pintsel üle iga leivapulga ülaosa ja laadige pintsel uuesti, kui see tundub kuiv. Tehke seda ainult kerkimise lõpetanud Bosco pulkade puhul. Kui teine partii pole kerkimist lõpetanud, oodake veidi kauem.
9
Puista Bosco pulgad küüslaugupulbri, pune ja soolaga. Võtke oma purk küüslaugupulbrit ja raputage seda leivapulkadele. Tee sama ka pune ja soolaga. Lisamaitse saamiseks lisage igale saiapulgale näpuotsatäis Parmesani juustu. See, kui palju te iga koostisosa kasutate, ei oma tegelikult tähtsust; lihtsalt silmamuna.Püüdke koostisained võimalikult ühtlaselt jaotada.
10
Pange need ahju ja seadke temperatuur 350 °F (177 °C). Ärge vähendage temperatuuri enne saiapulkade panemist. Kui Bosco pulgad ahjus on, siis soovite, et temperatuur langeks järk-järgult 218 °C-lt 350 °F-le (177 °C). Kui teil on piisavalt suur ahi, võite mahutada mõlemad küpsetusplaadid kõrvuti. Kui teie ahi pole piisavalt suur, hoidke teine küpsetuspaber hilisemaks. Ärge asetage teist küpsetusplaati kõrgemale või madalamale restile. Nad ei küpse ühtlaselt.
11
Küpseta Bosco pulgakesi 15–20 minutit. Käivitage taimer kohe, kui olete temperatuuri alandanud. Ärge oodake, kuni see saavutab 177 °C (350 °F). Bosco pulgad on valmis, kui need muutuvad pundunud ja kuldpruuniks. Korrake protsessi teise partii jaoks. Ärge unustage tõsta temperatuuri esmalt 425 °F-ni (218 °C) ja seejärel langetada see 177 °C-ni (350 °F).
12
Enne serveerimist oodake 5 minutit, kuni Bosco pulgad jahtuvad. Ärge viige Bosco pulgaid traatjahutusrestile; lase neil kohe küpsetusplaadil jahtuda. Kui Bosco pulgad on käsitsemiseks piisavalt jahedad, asetage need serveerimisnõusse või serveerimiskorvi. Serveerige Bosco pulgad koos sooja tomatikastme või pitsakastmega. Hoidke ülejääke külmikus. Sööge need ära 3 päeva jooksul. Kui soovite, võite Bosco pulgajääke 30 sekundit mikrolaineahjus soojendada.
13
Kuumuta ahi temperatuurini 400 °F (204 °C). Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga, et Bosco pulgakesi oleks lihtsam eemaldada.
14
Sega jahu soola, küpsetuspulbri ja maitseainetega. Valage suurde kaussi 1 tass (100 g) universaalset jahu. Lisa 1 tl soola ja 2 tl küpsetuspulbrit. Järgmisena vahustage sisse ½ tl küüslaugupulbrit, ½ tl sibulapulbrit ja ½ tl Itaalia maitseainet. Vürtside koguseid saate oma maitse järgi reguleerida. Näiteks võiks kasutada vähem sibulapulbrit ja rohkem Itaalia maitseaineid.
15
Taigna viimistlemiseks sega juurde kreeka jogurt. Lisage 1 tass (250 g) tavalist rasvavaba kreeka jogurtit. Segage vispliga jogurtit, kuni tainas hakkab kokku kleepuma. Võimalik, et peate selle käsitsi sõtkuma, et kogu jahu kokku korjata. Ärge pingutage tainaga üle, vastasel juhul muutuvad Bosco pulgad sitkeks.
16
Rulli tainas 1,3 cm (1–2 tolli) paksuseks ristkülikuks. Proovige muuta ristkülik juustupulgadest umbes 1 tolli (2,5 cm) kõrgemaks ja umbes 30 cm laiuseks.
17
Lõika tainas ilma sakilise noaga 6 ribaks. Selle asemel võite kasutada ka pitsalõikurit, kui teil see on. Proovige teha ribad sama laiusega. Need peaksid juba kõik ühekõrgused olema.
18
Suru igasse ribasse nöörijuustupulk, seejärel näpi ribad kinni. Võtke juustupulk ja asetage see esimese taignariba kohale. Suruge see tainasse, seejärel koguge tainas kokku ja suruge õmblus kinni. Kinnitage kindlasti ka riba kitsad otsad. Tehke seda kõigi 6 riba ja juustupulgaga. Kui olete valmis, tuleks juustupulgad taignasse ümbritseda. Ärge jätke tühimikke ega lahtisi õmblusi, vastasel juhul voolab juust sulades välja.
19
Aseta ribad küpsetusplaadile, õmblusega pool allapoole. Jätke iga riba vahele natuke ruumi, et need saaksid küpsetamise ajal laieneda. Ligikaudu 3–4 tolli (7,6–10,2 cm) iga riba vahele peaks jääma piisavalt. Veenduge, et iga riba õmblusega osa oleks allapoole. Nii saab leivapulga põhja.
20
Klopi muna vahuks, seejärel pintselda see saiapulkadele. Murra muna väikesesse kaussi või tassi lahti. Vahusta seda kahvli või minivispliga, kuni see muutub vahuseks. Kastke lahtiklopitud muna sisse harilik pintsel ja pühkige see üle iga leivapulga ülaosa. Iga 1 või 2 saiapulga järel peate pintsli uuesti lahtiklopitud muna sisse kastma, vastasel juhul on pintsel liiga kuiv.
21
Küpseta Bosco pulgakesi 15–17 minutit. Need on valmis, kui muutuvad kuldpruuniks. Kui need näevad endiselt kahvatud välja, küpseta neid veel 2–3 minutit.
22
Laske Bosco pulgadel 10–15 minutit jahtuda, seejärel serveerige neid. Maitsevad maitsvalt koos marinara kastmega, kuid võite kasutada ka tomatikastet või pitsakastet. Kui teil on Bosco pulgakesi üle jäänud, mähkige need fooliumisse ja hoidke külmikus. Sööge Bosco pulgad ära 3 päeva jooksul. Kui hoidsite neid külmkapis, soojendage neid umbes 30 sekundit mikrolaineahjus.