Firnee on magustoit, mida tavaliselt valmistatakse Indias, Pakistanis ja Afganistanis. Siiski on kõigil neil riikidel selle maitsva vanillikaste jaoks oma nimed, näiteks Kheer ja Firnee. Afganistanis valmistati firnee tavaliselt erilistel puhkudel ja religioossetel pidustustel; aga tänapäeval saavad inimesed seda maiustust kõrbeks valmistada. Minu peres tegi mu emapoolne vanaema seda maitsvat keedukreemi (nagu Iiri kõva puding) kiividega, kuid aja möödudes on maitse järgi tehtud erinevaid muudatusi. Tuntuimad afgaanide eelistatud firneed on Gulabi (roosivesi) ja Kela (banaan) firnee.
1
Sega kastrulis maisitärklis ja pool tassi piima.
2
Segage pidevalt, kuni maisitärklis ja piim on nagu siirup.
3
Vala ülejäänud piim kastrulisse ja kuumuta keskmisel kuumusel.
4
Lisa kastrulisse valge suhkur ja sega korralikult läbi, muidu jäävad tükid.
5
Keeda pasta, sega pidevalt 3–5 minutit, kuni segu on nagu paks vanillikaste.
6
Puista kastrulisse hakitud ja väljapestud mandlid ning sega korralikult 2 minutit.
7
Määri firnee jahvatatud kardemoni ja safraniga ning sega viimast korda, kuni segu on ühtlane.
8
Kontrolli, kas firnee on valmis, selleks võta lusikatäis vanillikastet ja vaata, kas siidine afgaani puding istub kindlalt taldrikul.
9
Kui olete valmis, võtke ahjust välja ja asetage umbes kaheks tunniks külmkappi jahtuma.
10
Tõstke firnee võrdselt 5–7 klaaskaussi.
11
Puista iga klaasnõu peale pistaatsiapähkleid.
12
Firnee kaunistamiseks kasuta kiivi- või banaaniviilu ja serveeri neljandikku.
13
Valmis.