Pinot noir on tuntud kui erakordne vein ja selle õrn maitse sobib hästi erinevate toiduainetega. Võite valida näiteks köögiviljade kõrvale serveerimiseks kergema pinot noiri või otsida vürtsikamat pinot noiri, mida juua prae või pasta kõrvale. Kui olete pinot noir’i joomises uustulnuk, ärge muretsege liigse pudeli sobitamise pärast oma toidukorraga. Selle asemel pöörake rohkem tähelepanu pinot noiri jahutamisele ja maitseelamuse nautimisele.
1
Hoidke pinot noiri ühtlasel temperatuuril kuni serveerimispäevani. Hoidke pinot noir’i kohas, kus temperatuur ja niiskus oluliselt ei muutu, kuna need võivad kahjustada veini ühendeid. Kui teil on programmeeritav veinikülmik, pange pinot noir sinna või hoidke veini toatemperatuuril otsese valguse eest kaitstult. Kui hoiate veini toatemperatuuril, veenduge, et ruumi temperatuur ei oleks üle 65° F ( 18°C). Kui see on soojem, kaaluge veini viimist keldrisse või keldrisse, kus see on mõnevõrra jahedam.
2
Jahutage veini, kuni see on vahemikus 55–60 °F (13–16 °C). Enne nautimist on oluline viia pinot noir õigele temperatuurile, eriti kui hoidsite pudelit toatemperatuuril. Pange pudel umbes 2 tunniks külmkappi, enne kui soovite seda juua. Kui aega napib, pange see hoopis 15 minutiks sügavkülma. Pinot noiri kiireimaks jahutamiseks asetage pudel 5 minutiks jääveega ämbrisse. Kui hoidsite veini veinikülmikus kl. 55 °F (13 °C), on see valmis serveerimiseks alati, kui soovite.
3
Valage pinot noir laia kaussiga veiniklaasi. Võite kasutada mis tahes kellakujulist veiniklaasi, kuid valige see, mis on ülaosast kitsas, et klaas jääks veini aroomi. Võimalik, et saate osta veiniklaase, mis on loodud spetsiaalselt pinot noiri jaoks. Tavaliselt on neil eriti suur kauss, et saaksite veini kergesti keerutada. Täitke klaas kolmandiku kuni poole võrra, et vein saaks klaasis vabalt liikuda.
4
Keerake veini õrnalt ja nuusutage seda mitu korda. Hoidke veiniklaasi laual või letil ja hoidke seda varrest. Liigutage klaasi aeglaselt väikeste ringidena, samal ajal kui hoiate seda kindlalt laual. Näete, kuidas vein klaasi sees keerleb. Seejärel viige oma nina veini poole ja nuusutage seda, et nuusutada aroome, mida te vabastasite. Tõenäoliselt tunnete punaste puuviljade ja marjade lõhna. Pinot noir on tuntud oma kirsi-, marja- ja ploomiaroomide poolest. Püüdke aeglaselt sisse hingates hoida suu lahti.
5
Rüüa pinot noir’i aeglaselt, et maitsta selle ainulaadset maitset. Suure veinijoogi asemel imege väike kogus veini ja laske sellel suud katta. Proovige maitsta maitseid, mida just tundsite, ja kaaluge, kas vein on tasakaalustatud või kompleksne. Täpsemalt pöörake tähelepanu sellele, kuidas pinot noiri maitse muutub rüübates.Näiteks võib vein suhu sattudes tunda magusate marjade maitset, kuid allaneelamisel võib maitse muutuda moosilaadseks. Maitsmisel veini, kinnitate põhimõtteliselt maitseprofiile, mida varem lõhnasite.
6
Serveeri magusat puuviljadega pinot noir’i mereandidega. Ostke Tšiilist, Uus-Meremaalt, Californiast või Oregonist õrn pinot noir ja nautige seda koos karpide või rasvase kalaga, nagu lõhe, makrell või tuunikala. Veini küps, mahlane maitse täiendab mereandide rikkalikku maitset. Uus-Meremaalt, Californiast ja Oregonist pärit Pinot noiril on tavaliselt kerge marjane maitse. Maitsva eine saamiseks proovige röstitud lõhet seentega ja Pinot noir’i Oregonist.
7
Sobitage siidine, kompleksne pinot noir kana- või sealihaga. Kuigi paljud inimesed sirutuvad röstitud kana süües automaatselt valge veini järele, proovige seda pinot noir’iga. Röstitud kana, sealiha või pardi karamelliseeritud maitse sobib suurepäraselt Burgundia, Argentina või Saksamaa keerukamate pinot noir’idega, mis toodavad ploomilaadse maitsega pinot noir’i. Näiteks jooge maalähedast pinot noir’i, samal ajal kui naudite pancetta’t. kana rinnad rosmariiniga.
8
Sööge pastat või pitsat elegantselt vürtsitatud pinot noir’iga. Otsige Itaaliast või Argentinast pärit siidist pinot noir’i, mida süüa kreemja, rikkaliku pasta või pitsaga, eriti kui toidukorras on seeni või karamelliseeritud sibulat. Erinevalt rasketest veinidest, mis võivad einet raskendada, tõstab pinot noir hoopis kreemjat maitset. Pinot noir on tuntud selle poolest, et sobib hästi erinevate juustudega, seega pole üllatav, et vein on maitsev juustupasta ja pitsaga.
9
Paku täidlast pinot noir’i veiseliha või hautisega. Kuigi pinot noir võib olla õrn vein, on tumedam ja rikkalikum pinot noir saadaval Uus-Meremaalt, Prantsusmaalt ja Itaaliast. Serveeri neid veisepraede, praadide ja rikkalike vormiroogadega, nagu veiseliha bourguignon või cassoulet. Täidlane pinot noir talub toidu rikkalikkust. Kui valmistate nii veini kui ka joote, ei pea te kasutama sama veinipudelit. Jätke kallim vein joomiseks ja küpseta odava pudeliga.
10
Juua köögiviljaroogade kõrvale kerget pinot noir’i. Lihtne on osta puuvilja-forward pinot noiri, millel on värske maitse, eriti kui vein on pärit Californiast või Oregonist. Ühendage need lõbusad pinotsid röstitud köögiviljade või kreemjate köögiviljasuppidega. Proovige näiteks butternut squashisuppi, köögiviljakarrit või täidetud baklažaani pinot noiriga. Kui soovite kerget köögiviljade eelrooga pinot noiriga, tehke bruschettat ja serveerige seda crostini’ga.
11
Seadke pinot noiriga serveerimiseks juustulaud. Kuna pinot noir sobib hästi paljude juustutüüpidega, asetage oma lauale mitmesuguseid juustu. Näiteks kui teile meeldib mahe juust, serveerige brie’d, camembert’t, cheddarit või havartit ja proovige pinot noir’i siduda pähklise juustuga, nagu gruyère või taleggio. Ärge unustage märkida, milline juust on milline, et teie külalised saaksid öelda, mida nad teevad. uuesti sööma.
12
Jooge pinot noir’i šokolaadiga. Šokolaad on üks kõige mitmekülgsemaid magustoite, mida koos pinot noir’iga serveerida, kuna sellel on ka lai maitseprofiil. Lihtsa maiuspala jaoks pange välja kvaliteetsed valge-, piima- või tumeda šokolaadi tahvlid ja serveerige puuviljaliste lisanditega pinot noir’i, nagu kirss, vaarikas või sõstar. Rikkalikuma magustoidu saamiseks serveerige küpsetisi, šokolaadiga kaetud maasikaid, šokolaadi vanillikaste või mousse. Uskuge või mitte, magustoiduveinides peaks olema veidi rohkem suhkrut kui tegelikus magustoidus.
13
Serveeri karamelle või iirist koos pinot noiriga. Kui sööte rikkalikku magustoitu karamelli- või iiriskastmega, lõigake osa magususest läbi sarnase võise maitsega pinot noir’iga. Proovige näiteks valget kooki soolakaramelli võikreemiga või asetage karamelli keskosaga trühvlid.
14
Joo pinot noir’i värskete puuviljadega. Magustoidu lihtsaks muutmiseks, rõhutades samal ajal pinot noiri puuviljamaitset, viilutage viigimarjad või ploomid ja asetage need koos veiniga välja. Pinot noir on maitsev ka sõstarde, kirsside ja marjadega, nagu murakad, vaarikad või mustikad, kuna sellel on palju samu põhimaitseid kui puuviljadel. Pidage meeles, et puuviljatordid sobivad hästi ka pinot noir’iga. Serveeri koos veiniga kirsipirukat, ploomitorti või viigimarjabatoone.