Seakaela luudel on suurepärane maitse ja õigesti küpsetatuna võivad need olla sama õrnad kui aeglaselt küpsetatud ribid. Seakaela luid saate hautada, küpsetada või aeglaselt küpsetada. Kui te ei leia oma tavalisest supermarketist sea kaelakonte, proovige selle asemel Hiina või Korea turgu.
1
Loputage 2–3 naela (32–48 untsi) liha külma jooksva vee all. Asetage kaelaluud kurni või kaussi. Asetage kurn kraanikaussi. Keerake kraan lahti. Eemaldage sõrmedega igast kaelaluust veri, kõhred ja lahtised rasvatükid. Loputage neid veel üks kord. Raskesti eemaldatavate kõhre- ja rasvatükkide eemaldamiseks kasutage nuga.
2
Asetage kaela luud suurde potti. Puista peale 2 tl (9,9 ml) soola ja 1–2 tl (2,5 ml) musta pipart. Segage kätega sealiha hulka sool ja pipar, kuni see on ühtlaselt jaotunud. Pärast seda peske käsi seebi ja veega. Teise võimalusena kasutage kaela luude küpsetamiseks Hollandi ahju.
3
Kata kaelaluud 5,1–7,6 cm (2–3 tolli) veega. Keerake kraan lahti. Täida kannu veega. Vala potti vett, kuni kaelaluud on veega kaetud.
4
Keeda vett 15 minutit. Asetage pott pliidile. Seadke kuumus keskmisele-kõrgele. Lase vesi keema, umbes 10–15 minutit.
5
Eemaldage vaht pealt. Kui vesi hakkab keema, hakkab vee peale moodustuma vaht. Kasutage lusikaga, et eemaldada vaht vee ülaosast. Eemaldage nii palju vahtu kui võimalik.
6
Hauta kaelaluud tund aega. Alandage kuumust madalaks. Kata pott kaanega. Laske kaelaluudel 1–1,5 tundi podiseda.
7
Kui sealiha on keedetud, lisage potti köögiviljad. Lisage tükeldatud rohelised oad, porgandid, sibulad või kartulid. Võite lisada ka 2 värsket hakitud küüslauguküünt või 1 supilusikatäis (15 ml) küüslaugupulbrit.
8
Keeda köögivilju madalal kuumusel 20 minutit. Hauta köögivilju pehmeks, umbes 20–30 minutit. Serveeri soojalt riisiga.
9
Kuumuta ahi temperatuurini 375 °F (191 °C). Kuni ahi kuumeneb, haki 2 sibulat. Haki ka 5 küüslauguküünt.
10
Peske 4 naela (64 untsi) sea kaelakonte. Asetage kaelaluud kaussi või kurn kraanikaussi. Lülitage sisse külm jooksev vesi. Asetage iga kaelaluu vee alla, et eemaldada kõhr, rasv ja veri. Kui kõik kõhred ja rasv on eemaldatud, loputage kaelaluud viimast korda. Tühjendage vesi. Kasutage tugeva rasva ja kõhre eemaldamiseks nuga.
11
Maitsesta kaelaluud soola ja pipraga. Puista kaelaluudele 1,5 tl (7,4 ml) soola ja 1 tl (4,9 ml) pipart. Segage kätega sool ja pipar kaelaluudesse. Sega soola ja pipart kaelaluudesse, kuni need on ühtlaselt kaetud. Pärast seda peske kindlasti käsi seebi ja veega.
12
Asetage sibul, küüslauk, äädikas ja vesi röstimispannile. Laota pool hakitud sibulast ja küüslaugust praepanni põhjale. Valage pannile 1 supilusikatäis (15 ml) destilleeritud valget äädikat. Seejärel lisage pannile 1–4 tassi (59 ml) vett.
13
Laota kaelaluud pannile kõrvuti. Kasutage lusikaga ülejäänud hakitud sibula ja küüslaugu jaotamiseks sealiha ülaosa.
14
Küpseta sealiha 2 tundi. Kata pann alumiiniumfooliumiga. Asetage pann ahju. Küpseta kaelakonte 2 tundi.
15
Närige sealiha iga 30 minuti järel. Sealiha küpsemise ajal kasutage lusikaga mahla väljavõtmiseks. Vala mahlad kaela luudele. See hoiab ära kaela luude kuivamise.
16
Küpseta kaelaluid veel 45 minutit. Eemaldage foolium 2 tunni pärast. Küpseta kaelaluid katmata 45 või kuni kuldpruunini. Eemaldage kaela luud ahjust. Serveeri riisi või kartuliga.
17
Puhastage 3 naela (48 untsi) kaelaluud. Asetage kaelaluud kurni või kaussi. Aseta kauss kraanikaussi külma jooksva vee alla. Eemaldage sõrmedega igast kaelaluust rasv, kõhr ja veri. Kui kõik kaelaluud on puhtad, loputage neid viimast korda. Tühjendage vesi.
18
Maitsesta kaelaluud soola ja pipraga. Puista kaelaluudele 1 tl (4,9 ml) soola ja tüümiani. Lisage 1–2 teelusikatäit (2,5 ml) küüslaugu- ja sibulapulbrit. Segage maitseaine kätega kaelaluudesse, kuni need on ühtlaselt maitseainega kaetud. Pärast seda peske käed seebi ja veega.
19
Asetage kaela luud aeglasesse pliiti. Valage kaela luudele 1 supilusikatäis (15 ml) äädikat. Seejärel valage neile 4 tassi (950 ml) vett.
20
Küpseta kaelaluid 5–6 tundi. Kata oma aeglane pliit kaanega. Seadke kuumus kõrgeks. Küpseta kaelaluid kõrgel kuumusel 5–6 tundi. Teise võimalusena seadke kuumus madalale ja küpsetage sealiha 8–10 tundi.
21
Lisage köögiviljad aeglasesse pliidiplaadile küpsetamise viimasel tunnil. Lisa tükeldatud porgand, rohelised oad, sibul ja/või kartul. Lülitage aeglane pliit välja, kui liha ja köögiviljad on põhjalikult küpsed ja pehmed. Serveeri soojalt riisiga.