Eskarooli- ja oasupp on toekas Itaalia supp, mis on valmistatud cannellini ubadest ja eskaroolist. Saate muuta selle veelgi maitsvamaks, lisades lisaaineid, nagu parmesani juust, pancetta, tomatid ja sibul. See Selgitatud näitab teile, kuidas sellest maitsvast supist paar erinevat variatsiooni valmistada. Mõlemad valmivad üsna kiiresti ja neid on lihtne valmistada.
1
Prae küüslauk. Valage kastrulisse 2 supilusikatäit (30 milliliitrit) oliiviõli. Lülitage pliit keskmisele kuumusele ja oodake, kuni õli kuumeneb. Lisa hakitud küüslauguküüned ja prae neid 15 sekundit.
2
Lisa eskarool. Jätkake selle praadimist, kuni see närbub. Selleks kulub umbes 2 minutit.
3
Maitsesta see soolaga, seejärel lisa kanapuljong, oad ja parmesani juust. Kui palju soola lisate, on teie otsustada; mida rohkem lisad, seda soolasem supp tuleb.
4
Hauta suppi kaanega umbes 5 minutit. Lase supp keskmisel kuni keskmisel-kõrgel kuumusel keema. Niipea, kui supp hakkab keema, vähendage suppi madalaks. Kata kastrul kaanega ja lase supil 5 minutit podiseda. See on valmis, kui oad on lõpuni kuumutatud.
5
Vajadusel maitsestage suppi veelgi. Anna supile maitsta, seejärel lisa vajadusel veel soola ja pipart. Teine võimalus oleks serveerida suppi sellisena, nagu see on, ja lasta külalistel suppi oma maitse järgi maitsestada.
6
Serveeri suppi ekstra neitsioliiviõliga. Valage supp serveerimiskaussidesse. Nirista igale kausile 1 tl ekstra neitsioliiviõli. Serveeri suppi kuumalt. See supp maitseb suurepäraselt koos koorikuga leivaga.
7
Prae pancettat viis minutit. Valage kastrulisse 2 supilusikatäit (30 milliliitrit) oliiviõli. Keera kuumus keskmisele ja lase õlil kuumaks minna. Lõika pancetta ¼-tollisteks (0,64-sentimeetristeks) kuubikuteks ja lisa potti. Hauta seda 5 minutit. Kui te pancettat ei leia, võite selle asemel kasutada prosciuttot.
8
Pange pancetta kõrvale. Kasutage pancetta kastrulist eemaldamiseks lõhikuga lusikat. Tõsta pancetta taldrikule kõrvale. Jätke õli kastrulisse.
9
Prae sibul. Haki sibul ja lisa kastrulisse. Prae, kuni see muutub kuldseks. Selleks kulub umbes 10 minutit.
10
Lisa küüslauk, rosmariin ja punase pipra helbed. Jätkake praadimist veel 3 minutit. Kui te ei leia rosmariini, võite selle asemel kasutada tüümiani.
11
Lisa eskarool. Jätkake kõike küpsetamist 2 minutit. Segage segu sageli puulusika või kummilabidaga.
12
Lisa oad, tomat, puljong ja sool. Segage segu korralikult läbi, seejärel laske keskmisel kuni kõrgel kuumusel keema. Parim on kasutada viinapuust küpsenud tomateid. Kui te ei leia ühtegi, kasutage selle asemel tükeldatud konserveeritud ploomtomateid; kindlasti tühjendage need siiski enne.
13
Hauta suppi kaane all 10–15 minutit. Niipea kui supp keeb, alanda kuumust madalal kuumusel keemiseni. Kata kastrul kaanega. Laske supil 10–15 minutit keeda.
14
Lisage pancetta. Kui supp on kuumutatud, tõsta see pliidilt. Sega hulka praetud pancetta. Andke supile maitset, seejärel lisage vajadusel veel soola ja pipart.
15
Serveeri suppi. vala supp serveerimiskaussidesse. Valage igale supile 2 tl ekstra neitsioliiviõli. Soovi korral puista peale riivitud Parmesani juustu. Soovi korral serveeri kõrvale veidi koorega leiba.