Krabi koibade aurutamine on klassikaline viis nende valmistamiseks, kuid koibade grillimine annab neile suurepärase suitsumaitse. Selle asemel, et valmistada suur aurupott, visake krabi jalad kuumale grillile. Kuna need on juba küpsetatud, peate koivad lihtsalt küpsetama, kuni need on täielikult kuumad. Kui soovite lisada küüslauguvõimaitset, määrige jalad lihtsa kastmega ja kuumutage neid suitsuahjus. Serveeri grill- või suitsukoivad sidruni ja rohke võiga.
1
Sulatage krabi 2 tundi või üleöö. Kui teate, et kavatsete järgmisel päeval grillida, pange 2 naela (0,91 kg) külmutatud krabisibasid külmkappi sulama. Kiiremaks sulatamismeetodiks pange krabi jalad kinnises kotis kraanikaussi ja katke kott külma veega. Vahetage vett iga 30 minuti järel, kuni krabikoivad on üles sulanud.Võib kuluda 1–2 tundi, enne kui krabi koivad külmas vees sulavad. Vältige krabikoibade sulatamist kuumas vees, kuna see võib põhjustada bakterite kasvu.
2
Kuumuta gaasi- või söegrill kõrgele kuumusele. Kui kasutate gaasigrilli, keerake põleti kõrgele. Kui kasutate söegrilli, täitke korsten brikette täis ja süütage need. Kui brikett on kuum ja tuhkjas, visake need grillresti keskele. Et teha kindlaks, kas grill on piisavalt kuum, hoidke peopesaga resti kohal. Grill on valmis, kui te ei suuda hoida kätt süte kohal üle 3 sekundi.
3
Aseta krabikoivad kuumale grillile. Asetage sulatatud krabi jalad otse kuumade söe kohale. Kui kasutate gaasigrilli, asetage need lihtsalt eelsoojendatud grillile. Veenduge, et krabi jalad oleksid ühes kihis. See on hea, kui jalad puutuvad kokku või kattuvad veidi. Kui soovite grillida rohkem kui 0,91 kg krabi jalgu, peate võib-olla grillima neid partiidena.
4
Grilli krabi jalgu 4–8 minutit. Pane grillile kaas peale ja jäta krabi küpsema. Kasutage pika varrega tange, et pöörata jalgu iga 2 minuti järel, et need soojeneksid ühtlaselt. Üksikud jalad lõpetavad küpsetamise umbes 4 minuti pärast. Kui küpsetate koibu, mis on endiselt keha külge kinnitatud, kuluvad need umbes 8 minutiks. Pärast grillimise lõppu peaksid kestad söestuma. Pidage meeles, et krabi koivad on juba küpsetatud, nii et olete valmis küpsetama. lihtsalt soojendades neid. Vältige nende üleküpsetamist, muidu nad kuivavad.
5
Eemaldage krabi ja serveerige seda kohe. Kuna krabi küpsetab ka siis, kui selle grillilt eemaldate, vältige selle küpsetamist kauem kui 8 minutit. Asetage grillitud krabi jalad serveerimisvaagnale ja asetage see koos sidruniviilude ja selitatud võiga. Grillijääkide säilitamiseks mähkige jalad fooliumisse või pange õhukindlasse anumasse. Hoidke neid külmkapis kuni 3 kuni 5 päeva.
6
Klassikalise kokteilikastme saamiseks segage koostisosad kokku. Pange ketšup, mädarõigas, kuum kaste, sidrunimahl ja jahvatatud pipar kaussi. Segage kastet, kuni segu on ühendatud. Seejärel katke kokteilikaste kaanega ja jahutage 1 tund enne selle serveerimist koos krabiga. Kaaluge sriracha, tobasco või cholula kuuma kastme kasutamist.
7
Kuumuta küüslauguvõi dipikaste. Asetage või ja küüslauguküüned väikesesse kastrulisse. Lülitage põleti keskmisele madalale ja kuumutage võid 3–5 minutit, et või kuivained vajuksid panni põhja. Kurna küüslauk kastmest välja ja serveeri kohe selgitatud võid. Jälgige võid, kuna see kuumeneb, et kuivained ei hakkaks kõrbema.
8
Blenderda avokaado wasabi dipikaste. Tõsta pool küpsest avokaadost blenderisse ja lisa wasabi, näpuotsatäis soola ja majonees. Pane blenderile kaas peale ja vahusta koostisosi, kuni need on kreemjad ja ühtlased. Serveeri kastet koos krabiga. Kui sul ei ole blenderit, võid kasutada köögikombaini.
9
Sega kiire Ponzu kaste. Aasiast inspireeritud dipikastme valmistamiseks pange kastrulisse sojakaste, bonito helbed, sidrunimahl, laimimahl, mirin, riisiäädikas ja tükk kombu. Lülitage põleti kõrgele, nii et koostisosad keevad. Lülitage põleti välja ja jätke kaste 30 minutiks seisma. Valage kaste läbi peene võrguga sõela ja lõpetage kastme jahutamine enne selle serveerimist koos krabiga. Visake kombu kurnast välja.
10
Kuumutage suitsuahi temperatuurini 350 °F (177 °C). Kui kasutate gaasi- või elektrisuitsuahju, lülitage see sisse ja asetage suitsuahju suitsukastile peotäis hakkepuitu. Kui kasutate söegrilli, puistake kuumad briketid ja puitlaastud mööda grilli külgi laiali. Seejärel asetage keskele vett täis ühekordne alumiiniumpann. Grill kuumenedes tekitab vesi auru.
11
Aseta krabikoivad röstimispannile. Võtke välja ühekordne alumiiniumpann ja asetage sulatatud krabi jalad sellesse. Kui krabikoivad on pannist pikemad, lõigake jalad liigeste kohta raske noaga. Külmunud krabikoibade sulatamiseks pange need grillimise eelõhtul külmkappi või pange kotti ja katke kinni. neid mõneks tunniks külma veega.Võid proovida ka liigeste keeramist, et jalad lühemad oleksid.
12
Vala jalgadele või, sidrun, maitseaine ja küüslauk. Segage väikeses kausis 1 tass (226 g) sulatatud võid, 2 supilusikatäit (30 ml) sidrunimahla, 1 supilusikatäis (14,8 ml) (8 g) cajuni või Old Bay maitseainet ja 2 hakitud küüslauguküünt. Vala segu röstimispannile jalgadele. Pööra koivad üks kord ümber, et mõlemad pooled oleksid seguga kaetud.
13
Pange krabikoivad suitsuahju ja kuumutage neid 20–30 minutit. Asetage krabikoibade pann otse kuuma suitsuahju. Sulgege suitsuahi ja jätke krabi jalad kuumenema. Avage suitsuahi 1–2 korda, kui krabi jalad suitsevad, ja määrige jalad võiseguga. Krabi testimiseks eemaldage üks jalg ja tehke see lahti. Liha peaks olema kogu aeg täiesti kuum.
14
Serveeri suitsutatud krabi jalgu. Tõsta krabikoibu täis praepann ettevaatlikult suitsuahjust välja. Laske oma külalistel end krabikoibade juurde aidata või tõstke koivad röstimispannilt välja ja tõstke need serveerimisvaagnale. Tõsta kaste lusikaga serveerimiskaussi ja aseta krabikoibade kõrvale. Jahutage järelejäänud krabiload õhukindlas anumas kuni 3–5 päeva. Pidage meeles, et küüslauguvõi maitse intensiivistub krabikoibade säilitamisel.