Mis on Hallulla?

Hallulla on teatud tüüpi leib, mis on populaarne mõnes Ladina-Ameerika riigis. Seda tüüpi ümmargune küpsetatud leib on eriti populaarne Tšiilis, kus seda kasutatakse võileibade valmistamiseks. Seda tüüpi leiba kasutavad ka Boliivia ja teised Ladina-Ameerika riigid.

Tavaliselt koosneb hallulla väga põhilistest koostisosadest. Peamised koostisosad on jahu ja vesi ning sellised elemendid nagu piim ja või. Võib lisada ka soola ja mõnda kergitusainet.

Huvitav osa selle toidu taustast on hallulla valmistamise viis. Traditsiooniliselt valmistati leiba käsitsi. Tänapäeval kasutavad kokad selle valmistamisel sageli erinevaid masinaid.

Üks levinud viis hallulla valmistamiseks hõlmab taigna algset rullimist automatiseeritud rulliga. Teine võimalus on asetada see tainas lauale ja rullida taignarulliga. Mõlemal juhul peaks tulemuseks olema õhuke lame taignaleht, mis on ühtaegu pikk ja lai.

Terve tainalehega töötades tembeldavad kokad tavaliselt taignast ringikujulised mustrid mingi lõikeriistaga. Mõned kogenumad kokad võivad need tükid ülikiiresti, ahvatlevas rütmis välja lüüa, osana täiustatud esitlusest pagaritöökodadele, kus publik võib kohal olla. Need ringikujulised väljalõiked asetatakse määritud pannidesse.

Hallulla küpsetamiseks libistavad töötajad need pannid ahjudesse või küttekonveieritesse. Paljud retseptid nõuavad selle roa küpsetamist umbes 10 minutiga. Leiva valmistamisel saab kasutada ka automatiseeritud süsteeme, kus automaatne konveier võib välja lõigata ümmargused tükid ja küpsetada taigna vastavalt eelseadistatud automatiseeritud temperatuuridele ja aegadele.

Ühte levinud hallullaga valmistatud võileiba nimetatakse chacareroks või “taluniku võileivaks”. Seda tüüpi võileivad võivad sisaldada liha või taimetoite. Tavaliselt lisatakse juustu ja kuuma pipra kastet. Levinud lisandid on salat, tomatid ja muud köögiviljad. Võileiva maitsestamiseks võib kasutada erinevaid kastmeid. Neid võib serveerida tervelt või pooleks lõigatud; chacarerod on kompaktsed ja neid on lihtne süüa, mistõttu on see populaarne viis sellist leiba kasutada.

Lisaks chacarerodele võivad hallullat kasutada ka muud tüüpi võileivad. Mõned restoranid võivad seda kasutada hommikusöögivõileibade serveerimiseks. Teistes kohtades on pan hallulla autentne osa ülemaailmse köögi esitlusest. Kõikjal kokad tunnevad seda kui ühte paljudest etnilistest leivasortidest üle maailma.